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做拔絲香蕉用什么粉( 三 )

生活百科香蕉


###其它資料參考###拔絲香蕉的做法詳細介紹
菜系及功效：
家常菜譜
拔絲香蕉的制作材料：
主料：
香蕉4條,面粉50g,生粉75克,雞蛋1個,水,白糖250克,油 。
教您拔絲香蕉怎么做，如何做拔絲香蕉才好吃香蕉切塊，將粉類 ， 雞蛋再加適量的水拌勻 。鍋里加很多油, 炸香蕉.將香蕉表面炸到脆脆香香的就好 。他一次放幾塊，最后所有的香蕉回一回鍋，盡量讓所有的表面都變硬 。
鍋里加少許油 ， 放入糖，中小火不停地翻炒，你會看到糖從一顆顆到逐漸化掉 ， 然后很快從白色到米黃色到深黃再到淺咖啡色 。這時候就可以把香蕉倒入，翻炒讓每顆香蕉都裹上糖 。
店里一般會給一碗涼水，讓糖絲斷開，這步在家里就省了 。拔絲香蕉外面的焦糖脆脆的，里面軟軟糯糯 ， 味道很好 。美中不足，香蕉外面的包的面粉有點回軟，以后做要調整面漿的配方 。
###其它資料參考###拔絲香蕉
簡介
特點：色澤金黃，誘人食欲，香甜可口 。
材料
香蕉2根，白糖150g ， 色拉油1000g（實耗80g) ， 生粉300g，吉士粉20g，面粉20g，雞蛋1枚，熟芝麻5g
做法
1、香蕉去皮，改刀成2厘米大小的塊 。
2、雞蛋打入碗內 ， 加入生粉、面粉、吉士粉、少量水攪成稠糊狀待用 。
3、鍋內加油，燒至5成熱，將香蕉沾勻蛋糊 ， 下油鍋炸至色澤金黃撈出 。
4、另起鍋，加少許色拉油，放入白糖 ， 用小火熬至糖完全融化，期間要用手勺不斷的攪鍋內的糖使之受熱均勻一致 。
5、糖色至金黃色出絲時 ， 倒入炸好的香蕉，撒上芝麻翻勻快速出鍋裝盤 ， 外帶冷水沾涮食 。
###其它資料參考###主料
香蕉600克玉米粉60克
面粉12克 雞蛋清60克
拔絲香蕉的做法步驟
1.將香蕉剝去皮，切成滾刀塊或厚片，放在面粉上滾蘸一層 。
2. 把雞蛋清倒入玉米面中，攪和成糊 。
3. 把植物油倒入炒勺內，在旺火上燒7～8成熱，把裹好面粉的香蕉再裹上一層蛋清糊，一個一個地放入油中浸炸 。炸到淺黃色后，撈出控凈油 。
4. 炒勺留點底油，放入白糖炒到金黃色 ， 大泡變小泡，最后顏色加深，可以拔絲時，倒入香蕉塊、青、紅絲，快速顛翻均勻，盛入預先擦好一層油的盤中，碼擺整齊即成 。

做拔絲香蕉用什么粉

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