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做風干腸用什么工具

生活百科腸衣

怎樣做風干腸？？

做風干腸用什么工具

文章插圖
制作風干腸需要準備豬肉、腸衣、糖、腐乳汁、味精、香油、姜汁、鹽、干腸料、曲酒等材料，具體的做法如下圖所示：
準備材料：豬肉、腸衣、糖、腐乳汁、味精、香油、姜汁、鹽、干腸料、曲酒 。
1、準備十斤豬肉將豬肉切碎 ， 如下圖所示 。
2、將糖、腐乳汁、味精、香油、姜汁、鹽、干腸料、曲酒等調料倒入豬肉中，如下圖所示 。
3、攪拌均勻，如下圖所示 。
4、將腸衣套在工具上 ， 如下圖所示 。
5、進行灌腸，如下圖所示 。
6、將灌好的腸放在通風處風干，如下圖所示 。
7、如下圖所示，風干腸就做好了 。

做風干腸用什么工具

文章插圖
8兩肉出一斤腸 。具體做法如下，首先準備材料：豬肉：2500克、食鹽：50克、雞精：30克、生抽：適量、五香粉：15克、糖：150克、黑胡椒粉：適量、白酒：適量 。
1、豬肉用清水洗凈，然后切成小丁，再加入適量的五香粉 。
2、加入適量的黑胡椒粉和食鹽 。
3、加入雞精和糖 。
4、放入生抽
5、倒入白酒攪拌均勻腌制30分鐘
6、腌肉期間，把腸衣清洗干凈備用 。
7、豬肉腌制好后，再次攪拌勻，使其更好的入味 。
8、把腸衣一頭打結 。
9、把沒打結的一頭套在灌肉的漏斗上 。
10、把豬肉放入灌肉內，把肉灌進腸衣里 。
11、灌好的香腸掛在陰涼通風處風干4-7天即可放入冰箱冷凍保存 。

###其它資料參考###食材用料
豬肉（肥瘦比例4比1）5斤
干腸料包（5斤量）1袋
腸衣（5斤量）1袋
精鹽50g
味素40g相克食物
白酒80g
白糖80g相克食物
醬油少許
腐乳汁少許
辣椒面50g
麻椒20g
風干腸的做法
風干腸的做法圖解11.準備好材料
風干腸的做法圖解22.豬肉切成肉丁10mm*10mm、（根據個人喜好 ， 有喜歡切成細長條的）
風干腸的做法圖解33.切好的肉丁放一個大盆里
風干腸的做法圖解44.腸衣是買現成的，5斤量的，還有10斤量的 。
風干腸的做法圖解55.一般腸衣都是用鹽腌漬的，把腸衣用清水沖洗干凈
風干腸的做法圖解66.把所需要的食材按照計量放入肉盆中，麻椒粉家里沒有現成的 ， 臨時用料理機把麻椒粒粉碎成粉 。喜歡吃麻辣口味的可以放麻椒和辣椒 ， 不喜歡的這兩樣可以不放 。
風干腸的做法圖解77.帶上一次性滅菌手套，抓拌均勻后，腌制30十分鐘 。
風干腸的做法圖解88.安裝好灌腸工具
風干腸的做法圖解99.組裝好工具
風干腸的做法圖解1010.泡好的腸衣套在漏斗上
風干腸的做法圖解1111.套好的腸衣尾部要預留一部分
風干腸的做法圖解1212.手搖絞肉機，速度要均勻，此活須要2人配合 ， 1人手?。?1人托著灌入的肉腸，盡量保證粗細均勻
風干腸的做法圖解1313.灌好的腸
風干腸的做法圖解1414.灌好的腸根據自己喜好分出大致相等的長度，然后用繩系好 ， 我是腸衣夠用，就直接擰勁分段啦 。
風干腸的做法圖解1515.灌好的腸，就找通風地晾吧
風干腸的做法圖解1616.在通風處掛晾
用手機看這道菜做法
小貼士
掛晾的時候可以用牙簽把每根腸上戳幾個小眼 ， 這樣有利于干的快，另外在以后蒸的過程中不至于把腸衣蒸爆 。晾的過程中要翻轉 。置晾3天后放在蒸鍋涼水上鍋25分鐘即可 。

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