燉煮豬肚是為了制作其它的菜肴，所以整個燉煮過程不需要添加調味料，更是千萬不能放鹽，放鹽煮出來的豬肚會變老發硬，像牛筋一樣嚼不動 。燉煮豬肚剩下的原湯千萬別扔，加點青菜葉等配菜 ， 再加適量鹽和胡椒粉調味，馬上就變成一鍋美味的豬肚湯了 。
###其它資料參考###普通鍋需要煮1個小時左右，高壓鍋煮30分鐘左右即可，常見做法如下：
準備材料：土雞500克、豬肚300克、蟲草花10克、火腿片5克、姜2克、蔥2克、料酒3毫升、胡椒粉3克、鹽3克
1、雞一定要選擇土雞，雞湯才會鮮美好看 。蟲草花和火腿主要是增加菜的顏色和味道 。
2、豬肚洗凈放入鍋中，加料酒蔥姜煮40分鐘 ?？曜幽茌p松插入即可 。
3、雞肉切塊后焯水后備用 。
4、蟲草花放水中泡開，火腿片備用 。
5、將豬肚，雞塊，火腿 ， 蟲草花放入，鹽可加一點也可以不加 ， 火腿的咸度基本上可以保證湯的味道 。
6、放入蒸汽爐100度煲蒸20分鐘 。
7、蒸制完成后取出，一碗鮮美的豬肚雞湯就完成了 。
###其它資料參考###豬肚燒多久才爛？要看你用的是什么燒法 。
如果用高壓鍋燉豬肚，一個豬肚30分鐘就燒酥爛了 。
如果用不銹鋼鍋 ， 燒一個小時一般可以燒酥爛了 。
如果放在砂鍋里燉，可以燉1至2個小時，可以燉得比較酥了 ， 而且砂鍋燉的豬肚會特別香 。
如果用炒菜鍋燒豬肚，一般煮2個小時可以燒得很酥爛 。
豬肚的燒制方法有很多，有白切豬肚，紅燒豬肚 ， 炒肚絲 ， 肚包雞等等都好吃又美味 。
以下介紹一款豬肚的家常燒法：
1.先把豬肚清洗干凈 。
2.鍋里燒水，水里放一些料酒、大蔥、姜和花椒，水開后放入豬肚焯水，大概幾分鐘就可以了 。
3.焯好水的豬肚取出來，把豬肚上的油和白色硬殼去掉 。鍋里加入干凈的水，加入料酒、大蔥、姜和花椒 ， 把豬肚放進去，水開后把火關小一些，煮1個半小時左右 。
4.煮豬肚的過程中，可以把蒜準備好 。
5.煮好的豬肚切成粗條 。
6.煮豬肚的湯過濾備用 。
7.鍋里加入適量的油，油熱后 ， 把蒜放入，再放一些花椒，小火炸出香味，至蒜變金黃色 。
8.放入大蔥末和姜末 。
9.翻炒片刻，放入肚條翻炒，同時放入料酒、鹽、生抽和胡椒粉 。
10.倒入煮豬條的湯 。
11.至淹沒肚條 。
12.大水燒開后，中小火燉煮20分鐘左右，起鍋前 ， 再倒入一小碗淀粉水收汁 ， 再加入雞精調味，盛盤時，再放入一些蔥花即可 。
###其它資料參考###煮2小時能熟 。
主料：豬肚1個、老母雞半只 。
輔料：高麗參適量、枸杞子適量、紅棗適量、桂圓適量、花椒粒適量、精鹽適量、白醋適量、生粉適量、白酒適量、老酒適量、牙簽適量、生姜適量、油適量、大蒜適量、小蔥適量、生抽適量 。
豬肚包雞的做法
1、豬肚1個，約2斤重 ， 用鹽、白醋、生粉、白酒搓洗豬肚至無臭味無雜物 。老母雞半只（忘了拍照），約1斤3兩 ， 在流水下洗凈 ， 切掉雞頭、雞脖子、雞屁股（這3樣可扔掉）
2、將姜片、紅棗、桂圓、花椒粒均勻的填在老母雞的肚子上 。將老母雞緩緩的完好的塞進豬肚里 。
3、豬肚用牙簽封口固定住 。
4、將包著雞的豬肚移到鍋內，加姜片、高麗參片、枸杞子，注入適量清水，加適量老酒，大火燒開，撇去浮沫，轉中小火煲2個小時，中間將豬肚包雞翻一次身，使其受熱均勻 。（最好用砂鍋，我家砂鍋不夠大，只好用炒鍋 。）
