具體步驟：
1、冰箱中取出冰凍的雞尖，放入清水中浸泡解凍，加入少量食鹽、白醋，浸泡20分鐘左右 ， 充分泡出雞尖中的血水，20分鐘后撈出多清洗幾遍 ， 將雞尖洗凈備用；將其他食材配料準備好并清洗干凈，生姜切成薄片，一部分切成姜末，大蒜去掉外皮后切成小粒，小蔥切成根部綁成蔥結，干辣椒剪成小段 ， 抖出辣椒籽不要，放入清水中浸泡5分鐘，防止炒糊 ， 5分鐘后將干辣椒段撈出瀝干水分備用；
2、起鍋 ， 鍋中倒入適量清水，將雞尖冷水下入鍋中焯水，加入幾片姜片、蔥結以及適量料酒，開大火煮開后撇去鍋中的浮沫，浮沫撇干凈后加入提前準備好的香料：八角、桂皮、香葉、一小撮花椒、草果、干辣椒，再加入食鹽、幾粒冰糖、1勺蠔油、2勺生抽、1勺老抽上色，翻動均勻將調料化開，然后繼續煮5分鐘，5分鐘后將雞翅撈出，將大料夾出不要；
3、另起鍋 ， 鍋中倒入適量食用油 ， 油熱下入切好的姜末、蒜粒，開小火不斷翻炒爆出香味，然后下入一勺郫縣豆瓣醬，繼續翻炒出紅油，然后下入一小撮花椒和干辣椒段，轉中火炒出辣椒香味；
4、倒入焯好水的雞尖，開大火不斷翻炒片刻 ， 隨后開始調味，加入適量鹽、白糖、生抽、蠔油 ， 再次翻炒均勻入味 ， 最后撒上一些白芝麻點綴增香，翻炒幾下后就可以關火出鍋了，盛入盤中 ， 這道家常香辣雞尖就做好了，雞尖香辣入味，嚼勁十足，一口一個非常過癮 。
###其它資料參考###雞尖怎么燒好吃又簡單 ， 這個很簡單的做法就是將雞尖在水中煮熟 。鍋中油燒熱 ， 將蔥姜蒜爆香，然后將雞尖到了里頭翻炒 。放少量的料酒，生抽，老抽，鹽，基金等 。加少量的水，待水燒干后就可以出鍋 。
###其它資料參考###1、用料：雞尖半斤、青、紅辣椒各一個、豆豉適量、料酒、鹽、生抽、花椒適量、姜蔥蒜、香油適量 。
2、雞尖洗凈瀝干水份 。
3、辣椒蔥姜蒜切好備用豆豉備好 。
4、取鍋下油燒熱，放入姜、花椒爆香，雞尖煎黃，加入料酒、生抽、蒜粒，少許滾水大火燒滾轉中火燜八分鐘 。
5、放入辣椒豆豉蔥鹽繼續燜三到五分鐘大火收汁出鍋 。
###其它資料參考###食材：食鹽1小勺，料酒10克，老抽1小勺 ， 郫縣豆10克，蒸魚豉10克 。
將買回來的雞翅尖用清水清洗干凈，控干水分之后放到一個較大的湯盆里面，然后放入半茶匙食鹽，加入2湯匙十三香，加入35克粘米粉，打入1只雞蛋，放入2湯匙料酒，然后用手抓勻 ， 抓勻之后放著腌制一會備用 。
將準備的5瓣大蒜去皮，然后放到菜板上，用刀身拍扁，再剁碎成末，裝盤備用 ， 再把小米椒去蒂 ， 然后切碎，再稍微剁一下，跟蒜末放一起備用 。
起鍋加入寬油，油溫燒至6成熱時，將腌制好的雞翅尖放入鍋中 ， 中火慢炸，將雞翅尖炸熟至表面金黃酥脆后撈出，放到漏勺里面控油備用 。
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