雞蛋做面怎么做好吃嗎 _雞蛋

雞蛋面怎么做好吃？？

文章插圖
很多人喜歡吃雞蛋面，那煮雞蛋面的時候，怎么煮才能做到面條清爽，不糊湯呢？本文就來簡單分享一下這方面的知識：
雞蛋面是中國的傳統面食小吃之一，屬于家常菜，該菜品通過雞蛋和面粉的混合而做出，其面質柔滑，在中國傳統小吃中用的非常廣泛。雞蛋面清香撲鼻，需要原料少，需要器具少，清淡可口，柔中有韌，有雞蛋的香味還有小麥的醇香，營養豐富，物美價廉。
做法也非常簡單，首先準備面條100克，時令蔬菜1小把，雞蛋2個、鹽少許，醬油1勺，雞粉少許。雞蛋煎熟，出盤后放置待用，再就是鍋里下水燒開，加入少許的雞精。把洗干凈的時令蔬菜放進開水里焯熟。把面條放進焯過青菜的水里煮開，加入適量的鹽生抽，再加入剛才煎熟的雞蛋加進去，然后生抽調味！
面條可以是成品包裝的，也可以是在家自己做的，在家里壓面條不是演雜技，不用把面片撐得老長老長再用手忙前忙后的來抻他，大可以把面片對半切開，改短小一點再過機器出面條。壓面片時，記得在旁邊放上半杯面粉，面片過幾遍壓面機后就會越來越光滑，越來越濕，所以，當面片開始出現濕潤感時，就要在上面撒上少許面粉，以防止面片越來越濕，太過濕潤的面片在過壓面機面條檔時會卡在里面糾結成團，不會順利出條的。
再就是煎雞蛋的時候，先不要放油，將鍋燒熱后再倒油，這樣可以防止雞蛋沾鍋。然后將鍋子拿起來轉一下，讓鍋的大部分都沾到油，也是防沾。炒蛋時最好用胡麻油，炒出的蛋色澤金黃味道也很香（除非你不吃胡油），雞蛋下鍋還未全熟時用鏟將蛋攪成蛋花，蛋花大小由個人喜好決定。雞蛋不要炒太老，因為一會兒還要再下鍋。如果想吃嫩一點的雞蛋殼在打蛋時加一點點水或水淀粉。火候：剛下鍋大火，差不多定型時中小火。

文章插圖
【教你做好吃的雞蛋面】
一、做雞蛋面需要的食材：西紅柿2個，雞蛋兩個，掛面100克，蔥白一小段，鹽4克，油10克，生抽10克，香菜一棵。
二、雞蛋面的做法
1. 西紅柿清洗干凈
2. 去蒂，切塊
3. 蔥花、香菜段備用
4. 起鍋熱油，放蔥花爆香
5. 倒入西紅柿翻炒均勻
6. 放生抽，翻炒均勻
7. 鍋中加水700毫升
8. 水開時下掛面，將掛面均勻打散
9. 打入雞蛋
10. 輕輕攪動，大約煮3-4分鐘，放鹽和香油調味，盛出，放香菜點綴。

###其它資料參考### 很多人都喜歡吃面食，幾乎每7天都要吃上兩三次，面條的做法簡單，比做其他的食物要省事很多，而且做面條可以跟不同的料搭配，就可以放自己喜歡的菜。比如簡單的番茄雞蛋面，也比如豆角燜面，炸醬面等。雞蛋面條怎么做好吃呢?
雞蛋面條怎么做好吃1.做法一：蔥和香菜切段。鍋內燒熱加油放蔥爆香。爆香后加水燒開放面條煮5分鐘。打入兩個雞蛋。輕輕攪動，防止叫雞蛋粘鍋。待雞蛋熟透放鹽和胡椒粉撈出面條放盤子里，上面放香菜，再舀一勺面條湯澆在香菜上面，一道暖胃的快手菜出鍋了。
2.做法二：把雞蛋液充分打散。把西紅柿切成小丁放在碗中，把大蔥切成蔥花、生姜切成姜末、大蒜剁成蒜末備用。炒鍋里把打散的雞蛋液下入鍋中，炒熟、炒散后盛出備用。鍋里再加入適量食用油，油熱后下入蔥花和姜末炒香，然后把西紅柿丁下入鍋中翻炒，炒出西紅柿的湯汁。炒出西紅柿的湯汁后加入一碗清水，加入適量生抽、少許鹽調味，大火燒開。最后把提前炒好的雞蛋下入鍋中翻拌均勻，把蒜末加入鍋中再翻拌幾下即可關火。