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雞肉炒蒜臺怎么做好吃( 四 )

生活百科蒜苔


6、將雞胸肉丁放到鍋中翻炒一下 ， 炒到變色，等到雞胸肉丁變色之后咱們向鍋中加入姜蒜 ， 干辣椒翻炒出香味 。香味出來了之后放上一勺豆瓣醬翻炒一下，然后加上一點生抽，清水翻炒均勻 。接著放入蒜苔和紅椒繼續翻炒一下 ， 加上一點白糖，胡椒粉，雞精和食鹽翻炒均勻 。繼續用大火翻炒一分鐘即可裝盤食用 。
【小貼士】
1、蒜苔可以切得稍微長一點 。
2、在炸蒜苔和紅椒的時候要保持小火慢慢炸 。
蒜苔炒肉
用料
蒜苔；瘦肉；辣椒；大蒜；醋；糖；鹽；味精
做法
蒜苔洗干凈切成小段，肉切成絲，大蒜切成片，兩個辣椒鍋燒熱，放油，稍熱放肉炒幾下放幾滴醋，翻炒幾下放入辣椒、大蒜、蒜臺炒10秒加一小勺糖 ， 繼續炒，蒜臺有點變軟改小火加鹽翻炒，加味精翻炒出鍋下飯菜～蒜苔肉末
用料
蒜薹一把；豬肉糜100g；青椒一個；泡發的黑木耳十幾朵；蔥少許；郫縣辣豆瓣醬一勺；糖一勺；老抽少許；生抽少許；雞精少許
做法
蒜薹、泡發的黑木耳、青椒、蔥切碎備用 。炒鍋下油，五成熱，爆蔥花炒香，放豬肉糜翻炒 ， 變白色后盛出備用 。再起鍋放底油燒熱，放郫縣豆瓣醬翻炒出油，依次放青椒、蒜薹翻炒，加黑木耳翻炒 ， 最后將炒好的肉糜放入一起翻炒，點少許老抽調色，加糖放雞精后試味，淡的話放生抽 。因為郫縣豆瓣醬夠咸 。肉碎蒜苔粒
用料
豬絞肉300g；蒜苔400g；小米辣10個；老姜1小塊；獨蒜2個；豆豉50g；淀粉；料酒；色拉油；生抽；白砂糖
做法
豬絞肉和入水淀粉、料酒，抓勻；蒜苔切成小?。恍∶桌?、垒牚、独蒜切末g劊贛么蠡鶘杖瘸垂?倒入色拉油，油微熱放入豬絞肉快速炒散，肉變色后加入生抽和白砂糖炒勻，盛出備用另起鍋大火燒熱，倒入色拉油至微熱，放入小米辣末、姜末、蒜末和豆豉
煸炒出香味，加入蒜苔翻炒待蒜苔微微變色，加入炒好的肉碎，略微翻炒兩下和勻 ， 即可裝盤時間太晚了，放冰箱前沒有涼透，蒜苔悶了一晚上有些黃了，差點色相，不過香、味俱佳，被大家一掃而光！涼拌手撕蒜苔
用料
蒜苔；鹽；油；生抽；香辣醬；香油；醋
做法
蒜苔清洗干凈 ， 摘去頭尾鍋中放水，放少許鹽和油，水開后放入蒜苔焯水蒜苔斷生后放入涼水中浸泡用手撕成一條條，再放入涼水中全部撕完后，撈出淋干水分，放入盤中調汁，我用了香辣醬、生抽、少許鹽、香油、醋，全部放入小碗中，攪拌均勻 ， 倒入蒜苔上面，吃的時候攪拌均勻即可

###其它資料參考###做法一:
蒜苔餃子的食材和調料：鮮肉餡300克、蒜苔500克 。調味料鹽、味精、油
教您蒜苔餃子的家常做法，如何做蒜苔餃子才好吃:
1、蒜苔洗凈去除根部較老的部分，再切成粒 。
2、加入適量的鹽 。
3、仔細揉捏 。
4、將蒜苔粒的水分擠干，加調味料與肉餡袢勻 。
蒜苔餃子的特色：
微透碧綠 ， 味香脆嫩，引人食欲 。
做法二:
菜系及功效：精品主食 肝調養食譜 健脾開胃食譜 臘┛拱/a>食譜
工藝：煮蒜臺水餃的制作材料：
主料：小麥面粉400克,豬肉(肥瘦)300克,蒜苔500克
調料：鹽5克,味精2克,植物油15克
1.蒜苔洗凈，切去根部較老的部分，再切成粒；豬油洗凈剁成肉餡 。
2.蒜苔中加入適量的鹽，仔細揉捏，直到出水，再把蒜苔的水分擠干，加入肉餡和調料（鹽、味精、植物油）一起拌勻制成餡 。

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