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做薯條時放什么油( 二 )

生活百科棕櫚油


###其它資料參考###問題一：自己做薯條應該用什么油？看那說是用食用油 ， 是哪種？用玉米油吧，沒有就用顏色比較淺的調和油 。不會炸的話，就一點一點嘗試，不要一次放太多 。
問題二：為什么自己在家里炸薯條不脆的?用什么辦法?是不是油不夠熱?這個我最會做了，很好吃的 。悄悄告訴你做法，可不要給別人說啊 。
1, 將土豆洗凈,削皮,切成自己喜歡的形狀，在水里多泡會兒，出去里面的淀粉，撈出晾干水分 。一定要晾干哦！聽朋友說可以放到冰箱的上層冷凍的，沒試過，不知效果如何 。
2, 鍋里加油,燒熱,油溫也是很重要的 ， 控制不好 ， 薯條是炸不脆的 。（看到樓上有人說用筷子放在鍋里測試油溫，下次可以試試哦） 。待油溫可以時，把切好的土豆放在油里, 讓他們均勻的浮在油面上, 一次少放一些, 免得粘到一起 。
3, 炸成金黃色的時候, 盡快撈出來,放一邊涼著 。要鋪開些 。
4, 全部炸好之后, 再重新放在油里炸一下, 這樣會比較脆 。這一步是不可少的，要不就不脆了 。
簡單吧，照我的方法，你肯定能炸出自己喜歡吃的薯條哦，保證你想天天吃，不過小心長肉肉哦 。胖了可不管我的事 。(*^__^*) 嘻嘻……
問題三：炸薯條，隨便用什么油是不是都可以？是的 ， 
問題四：炸薯條用哪種油？因該是棕櫚油吧！棕櫚油飽和脂肪酸的含量超過50%，營養品質比豬油還差 。當溫度降低時，它會與豬油一樣凝結成白色固體 。方便面中油脂是棕櫚油，麥當勞、肯德基使用的是棕櫚油.。在美國FDA要求標注食物中的反式脂肪酸含量之后，世界人民都對含有反式脂肪酸的氫化植物油深惡痛絕 。就連麥當勞等各大西式快餐店，也紛紛宣稱，自己已經把炸雞塊炸薯條的油換成了棕櫚油，不再使用含有氫化植物油的煎炸油 。不單是快餐店，為了順應消費者的要求，很多食品制造商都把原來用起來得心應手的氫化植物油產品換成了天然棕櫚油 。由于棕櫚油價格較低，烹調時油煙較少，制作食品時口感好，顏色又明艷美麗，它已經成為食品制造商的新寵 。
問題五：KFC薯條用的是什么油學名叫起酥油，這種油跟我們家里的食用油不同，它是呈白色固體狀態，容易搬運，還有，該油中摻了一些化學成分，能長時間維持油在反復高溫烹炸后不容易變黑 。一般kfc在平時會一周更換一次炸油，遇到長假生意好的話，會三到四天換一次 。
問題六：炸薯條熱油還是涼油中等熱度的油溫就可以了 。高溫會炸黑的 。最好買起酥油！
問題七：自家炸薯條太油了怎么辦在炸東西的時候不能過火，差不多中火，但是首先油要熱 。其實土豆剛下鍋，會吸很多油，但是當你炸到一定程度（時間要久一點），它就不但不會吸油，反到會出油，差不多你看到表面有那種蓬松的感覺就是好了，然后要把有篩干，不然冷了以后油會重新被吸進去！注意，不要因為怕會太黑或過火，而剛下鍋沒多久就以為好了，也不要怕太油，而油加的太少 ， 要盡量是土豆剛下鍋時吸滿油 ， 這樣就不容易黑！要適當調整溫度，當看到鍋面不斷冒煙就要調慢火或加適量的油
問題八：炸薯條后的油怎么處理可以的 ，像我在飯店炒菜 ， 那有都是炸過東西的  ， 一樣的。但是像炸了腥味東西就不能了 。綠色食品都可以 。望采納
問題九：自己在家炸薯條怎樣才能不那么油?。? 這個我有經驗，在炸東場的時候不能過火，差不多中火，但是首先油要熱 。其實土豆剛下鍋，會吸很多油，但是當你炸到一定程度（時間要久一點），它就不但不會吸油，反到會出油，差不多你看到表面有那種蓬松的感覺就是好了，然后要把有篩干 ， 不然冷了以后油會重新被吸進去！注意，不要因為怕會太黑或過火，而剛下鍋沒多久就以為好了，也不要怕太油，而油加的太少，要盡量是土豆剛下鍋時吸滿油，這樣就不容易黑！要適當調整溫度，當看到鍋面不斷冒煙就要調慢火或加適量的油！僅屬個人意見，僅供參考！

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