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魚皮脆怎么做湯

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魚皮湯怎么做好吃 魚皮湯如何做好吃？1、材料：魚皮3兩，蔥1條，白蘿卜1兩 ， 姜絲1兩，鹽1茶匙，米酒1大匙，白胡椒粉1/2茶匙 ， 水1碗 。
2、做法：先將魚身清洗干凈后，用刀子取下魚皮，再切成約5公分大小的魚塊，放入滾水中川燙數秒后撈起備用；蔥切成蔥段備用；白蘿卜切成絲狀備用 。取一湯鍋，倒入約7分滿的水，放入姜絲、白蘿卜絲、蔥段和所有的調味料，以中火將水煮開后，繼續放入魚皮，待水再次煮開后即可熄火 。
奶湯魚皮湯詳細介紹
制作工藝
1.
將魚皮洗凈 ， 切成長約7厘米，寬約3厘米的塊，洗凈瀝干水分；
2.
冬菇洗凈待用；
3.
油菜心擇洗干凈；
4.
火腿切片；
5.
坐鍋點火倒植物油，待油燒五成熱時放入蔥段、姜片炸香，倒入雞清湯，燒約5分鐘后撈出蔥段、姜片；
6.
將魚皮放入鍋的一邊，另一邊放入火腿片、玉蘭片、冬菇、油菜心、精鹽、味精燒沸；
7.
用水淀粉勾芡，加入料酒，起鍋裝盤，配料墊底，魚皮放在上面；
8.
坐鍋點火倒植物油 ， 油熱后放入蝦仁，烹料酒略煸，顛翻幾下，起鍋盛入碗中，另用炒鍋倒入油，燒至五成熱時放入蔥段、姜片炸香，倒入雞清湯燒沸，撈入蔥、姜，放入蝦仁燒沸，起鍋澆在魚皮上即可 。
食譜營養
魚皮：魚皮含有豐富的蛋白質和多種微量元素 ， 其蛋白質主要是大分子的膠原蛋白及粘多糖的成分，是女士養顏護膚美容保健佳品，近年醫學研究發現，“魚皮”中的白細胞素―亮氨酸有抗癌作用 。
中醫理論認為，魚皮味甘咸性平 ， 具滋補功效，對胃病、肺病有治療效果 。
火腿：火腿色澤鮮艷，紅白分明，瘦肉香咸帶甜，肥肉香而不膩 ， 美味可口，各種營養成分易被人體所吸收，具有養胃生津、益腎壯陽、固骨髓、健足力、愈創口等作用 。
蝦仁：蝦仁營養豐富，肉質松軟，易消化，對身體虛弱以及病后需要調養的人是極好的食物；蝦肉中含有豐富的鎂，能很好的保護心血管系統，它可減少血液中膽固醇含量 ， 防止動脈硬化 ， 同時還能擴張冠狀動脈，有利于預防高血壓及心肌梗死；蝦肉還有補腎壯陽，通乳抗毒、養血固精、化瘀解毒、益氣滋陽、通絡止痛、開胃化痰等功效 。
玉蘭片：玉蘭片含有豐富的蛋白質、維生素、粗纖維、碳水化合物以及鈣、磷、鐵、糖等多種營養物質 。而且從我國傳統中醫的角度看，玉蘭片味甘、性平，還可定喘消痰 。
香菇（鮮）：香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多種氨基酸和多種維生素的營養特點；香菇中有一種一般蔬菜缺乏的麥淄醇，它可轉化為維生素D ， 促進體內鈣的吸收，并可增強人體抵抗疾病的能力 。正常人吃香菇能起到防癌作用 。癌癥患者多吃香菇能抑制腫瘤細胞的生長；香菇食療對腹壁脂肪較厚的患者，有一定的減肥效果 。香菇中含腺瞟吟、膽堿、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物質，能起到降壓、降膽固醇、降血脂的作用，又可預防動脈硬化、肝硬化等疾?。幌愎蕉嗵悄芴岣吒ㄖ訲細胞的活力而增強人體體液免疫功能 。大量實踐證明，香菇防治癌癥的范圍廣泛 ， 已用于臨床治療 。香菇還含有多種維生素、礦物質，對促進人體新陳代謝 ， 提高機體適應力有很大作用；香菇還對糖尿病、肺結核、傳染性肝炎、神經炎等起治療作用，又可用于消化不良、便秘等 。
油菜心：油菜中含有豐富的鈣、鐵和維C，其中所含的維C比大白菜高 。另外胡蘿卜素也很豐富，是人體黏膜及上皮組織維持生長的重要營養源，對于抵御皮膚過度角化大有裨益，愛美人士不妨多吃一些油菜 。油菜還有促血液循環、散血消腫、活血化瘀、解毒消腫、寬腸通便、強身健體等功效 。另外最近國外科學家還在油菜中發現含有能促進眼睛視紫質合成的物質，能起到明目的作用，同時指出十字花科蔬菜如油菜可降低胰腺癌發病的危險 。

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