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雞怎么做方便又好吃( 四 )

生活百科雞腿


7、撒上紅菜椒絲和青椒絲點綴即可 。
三、香菇土豆燉雞塊
材料：雞琵琶腿2只，鮮香菇10朵，中型土豆1個，姜1塊，大蔥半根 ， 料酒，鹽，糖，生抽，老抽
做法：
1、雞腿剁成切成3厘米大小見方的塊兒 。
2、香菇放入淀粉水中浸泡20分鐘后，洗凈 ， 切成與雞腿肉大小相似的塊兒 。
3、土豆去皮 ， 切成小塊，浸泡在冷水中 。
4、大蔥切成寸段，姜去皮切成大片 。
5、鍋中倒入油，大火加熱至油7成熱后，將雞塊、蔥段、姜片和料酒1湯匙、生抽1湯匙、老抽1湯匙和糖1湯匙倒入鍋中，翻炒約2分鐘左右，待雞肉表面變色后，倒入切好的香菇和土豆塊，繼續炒2分鐘 。
6、之后倒入開水，沒過材料 ， 大火燒開后，轉小火慢燉30分鐘，至土豆熟透 。

###其它資料參考### 1、準備好全雞一只 。
2、將全雞清洗干凈，剁成小塊，在開水中焯一下，撈出待用 。
3、準備好蔥、姜、蒜、豆瓣醬和一些自己喜歡吃的配菜待用 。
4、鍋中放油 ， 油溫后，放入冰糖，小火融化 。
5、冰糖融化后，放入雞塊翻炒均勻 。
6、放入料酒、醬油，翻炒均勻 。
7、再放入蔥姜蒜、花椒、大料、桂皮，翻炒均勻 。
8、再放入郫縣豆瓣醬、啤酒 。加入水，中小火燉一個小時 。（或者放入高壓鍋中壓20分鐘，效果更佳）
9、再放入土豆，燉10分鐘 。
10、再放入洋蔥和辣椒，再放適量的鹽，兩分鐘后收汁出鍋 。

###其它資料參考###白切雞
白切雞又叫白斬雞，是一道很出名的廣府美食 。對于追求原汁原味、爽口嫩滑口感的食友來說 ， 白切雞是很不錯的選擇 。白切雞的做法比較簡單，首先準備一只洗凈除去內臟的三黃雞（童子雞），姜蔥切段 ， 鹽少許，食油適量；鍋中加水 ， 將肉雞放入水中浸煮，期間要保持鍋中的水不會煮沸，肉雞煮熟期間要提起來兩次；煮熟后把肉雞放進冷開水中浸泡一小會，撈起斬件；最后準備一把姜蔥蒜末，加鹽加熱油加醬油調和成醬汁，即可蘸食 。
豉油雞
豉油雞是廣東人餐桌上的家常菜，雞肉肉質美味香彈，油香四溢，老少咸宜 。其做法并不復雜，先將土雞（走地雞）整理干凈后，用豉油腌制15分鐘，鍋里加入食用油，爆炒姜蔥 ， 倒入適量豉油與清水，煮開后將肉雞放入鍋中用中火燜煮，過程中要用湯勺把底下的豉油湯汁淋到肉雞身上，每隔3-5分鐘要翻動一直肉雞，以免粘底 。煮20分鐘后就能撈出斬件食用 。
辣子雞
辣子雞是一道四川名菜，色澤艷麗，麻辣香口，肉味酥香咸脆，深受大眾喜愛 。在國內，辣子雞的做法很多種，在這里小編給大家介紹的是一道不太辣的辣子雞做法 。首先準備兩只洗干凈的大雞腿 ， 切塊，加豉油攪拌，腌制一會兒；將蒜頭、姜蔥切片，倒進熱油中爆炒出味；隨后放入雞腿塊，加少量白酒（黃酒）燜一會；最后放入豉油、干紅辣椒一起翻炒，再炒至雞肉塊熟透便可 。
###其它資料參考###好吃又簡單的炒雞做法如下：
用料：公雞1只、栗子適量、鹽適量、甜面醬1勺、生抽1勺、料酒1勺、耗油1勺、醬油1勺、八角適量、香葉適量、花椒適量、姜1塊、蔥1顆、青椒1個 。
1、板栗去皮 。（新板栗去掉外層硬殼，放入開水中煮5分鐘，輕松剝掉內層皮 。） 。
2、姜切片，蔥切段，準備好八角花椒香葉…… 。
3、雞肉焯水 。（涼水下鍋，倒入一勺料酒，開蓋煮開，關火撈出） 。
4、撈出的雞肉用水沖洗干凈備用 。

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