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臘蹄子火鍋放什么作料( 五 )

生活百科豬蹄


要是想吃清淡一點，可以先把臘豬腳燉軟以后 ， 撈出肉，待湯冷卻冰凍一下，去掉表面的油 ， 再加入春筍 ， 筍干，豆角干，海帶等同燉 。要是習慣吃得油，臘豬腳燉軟后和焯過的筍塊下鍋煮20分鐘就可以了，豆角干，海帶等可以同時入高壓鍋一起燉 。以上做法都不需放鹽 ， 臘豬腳是有鹽的 。

###其它資料參考###豬蹄火鍋的用料
豬蹄 3只蔥 兩根姜 5片恰恰原味花生 一袋金針菇 隨意茼蒿菜 隨意朝鮮辣醬 一袋芝麻醬 一小瓶蒜蓉辣醬 一袋海鮮醬油 適量推薦辛拉面 隨意
豬蹄火鍋的做法步驟
步驟 1
將豬蹄洗干凈，注意！一定要清洗的特別干凈！因為選擇清燉的話洗的干凈就可以去除豬肉的雜味！鍋內溫水之后，將豬蹄，蔥，姜，一起下鍋！大火燒滾之后，蓋上蓋子，小火燉煮4個半小時到5個小時左右！注意將油和沫從湯里面舀出來扔掉！
步驟 2
湯在5個小時后會呈現出這樣的顏色！對！絕對的奶白色！這時將豬蹄撈出備用，（蔥姜撈出扔掉）！將一袋原味的花生仁（超市賣的不帶皮的均可）用搟面杖在包裝袋里面碾碎，之后倒入燉好的豬蹄湯里面，繼續小火10分鐘左右 ， 花生的味道融入沒有雜味的湯中會有非常醇香的味道散發出來、然后根據湯的量和個人的口味放一點鹽進去
步驟 3
用電磁爐的鍋！將豬蹄全部拆開鋪在鍋底！備用！
步驟 4
將燉好的湯倒進盛滿豬蹄的鍋中，上面鋪上金針菇和茼蒿菜，電磁爐小火燉制，菜熟了之后就可以開吃了！我附加下醬料的調制，；（用溫水化開一點芝麻醬，注意不要太多，只是最為輔助的味道，然后加入朝鮮辣醬，海鮮醬油，蒜蓉辣醬 ， 黑胡椒醬，放的數量根據個人喜好?。┑髦坪昧絲梢哉醋⒁夂頹嗖聳秤茫?
步驟 5
吃到最后感覺沒有主食給你的飽脹感的話，我推薦大家伙在豬蹄鍋中盛出一些到額外的小鍋里面 ， 加入一袋辛拉面，放入調料，最后用一枚新鮮的生雞蛋打到上邊最為收尾！上桌后把生雞蛋攪碎后食用！味道與即視感并存！非常的享受！
豬蹄火鍋怎么做好
材料
主料：芹菜500克，
調料：植物油25克，鹽3克，花椒3克 ， 大蔥10克
做法
1.將芹菜去須，去葉，用水洗凈，切成3.3厘米長的段 。
2.將炒鍋置火上，放入植物油燒熱 ， 投入花椒炸出香味，取出花椒不要 ， 下入蔥段末熗鍋，放入芹菜段，翻炒幾下，加入精鹽 ， 再炒拌勻即成 。
###其它資料參考###煮臘蹄子快煮好的時候放柑子皮的 。因為柑子比較軟皮好煮 。所以煮臘蹄子快煮好的時候放柑子皮的 。桔子皮可以去腥而且桔子皮里的酸性物質也可以使肉質酥軟 。臘蹄子是一種選用正宗農家非飼料養殖豬肉為原料制作的中餐 。
原味比較清淡，家常味則適合口味較重的人食用 。經火鍋燉制后臘味濃郁，經嚼耐品豬肉的原香亦濃 ， 咬開來看那肉纖維如油松木質般紅潤，臘汁豐富誘人讓人欲罷不能 。
制作方法
把豬蹄子放在水里浸泡一小段時間之后 。刮掉外面的黑殼用水洗干凈，這時豬蹄子變得黃金亮色 。用斧子把豬蹄子剁成小塊用鍋燉 。現在有各種各樣的工具可以燉豬蹄子而且方便易行 。
用砂鍋燉燉的時候要用文火慢慢來，根據各種的口味可以放入各種調料 ， 但生姜大蒜是不可少的 。我比較喜歡清燉的豬蹄子，最多放一點姜片即可 。這樣的豬蹄子火鍋看起來顏色鮮美吃起來味香且油而不膩，尤其是最后的湯獨特的肉香混合著一種熏肉味道真是百喝不厭 。

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