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六大茶山品牌怎么樣( 三 )

生活百科茶廠


海灣茶廠：熟茶開(kāi)路，大刀闊斧
海灣茶廠目前有著最大面積的熟茶車間｛總和｝，自建廠以來(lái)熟茶穩(wěn)步上升，據(jù)鄒小蘭副總介紹，已經(jīng)達(dá)到“年產(chǎn)量近兩千噸的規(guī)模”（該數(shù)據(jù)未做查證） ， 其市場(chǎng)銷售國(guó)內(nèi)國(guó)外兩頭走，基本持平，明年會(huì)有更大的產(chǎn)量
海灣茶廠為勐海茶廠前任廠長(zhǎng)鄒柄良所創(chuàng)辦，其熟茶的發(fā)酵工藝加上鄒老的“名人效應(yīng)” ， 促成了如今教大的銷量和穩(wěn)定的客戶群體，實(shí)在是勐海茶廠熟茶的第一大競(jìng)爭(zhēng)者 。
昌泰集團(tuán)：廣收原料，強(qiáng)勢(shì)擴(kuò)張
昌泰的崛起是伴隨著“野生茶”的概念而來(lái)的，現(xiàn)在的昌泰除了投入較多的人力在各大茶區(qū)收茶以外，亦不斷的擴(kuò)建規(guī)模，據(jù)陳董介紹，他們今年在勐海購(gòu)下了長(zhǎng)200米面積4000多平方米的廠房，這將成為云南目前最大的發(fā)酵車間 。
昌泰對(duì)于各大產(chǎn)區(qū)的茶青收購(gòu)行為甚至影響到茶青價(jià)格的波動(dòng)，足見(jiàn)其對(duì)原料方面的實(shí)力實(shí)在不容小視，其原料方面的博廣程度確實(shí)領(lǐng)先 。
下關(guān)茶廠：穩(wěn)定產(chǎn)量 ， 承沱推新
下關(guān)廠方表示，下關(guān)每年6000噸（此數(shù)據(jù)未經(jīng)嚴(yán)格調(diào)查）的產(chǎn)量 ， 為云南緊壓茶類之第一，在維持了經(jīng)典品種，例如“銷法沱”“86x3”系列的良好的質(zhì)量和產(chǎn)銷量的同時(shí)，今年又強(qiáng)勢(shì)推出“金絲沱”，該茶選料較好，在傳承了標(biāo)志性口感的基礎(chǔ)上，繼續(xù)發(fā)揚(yáng)“沱茶”光輝，其香氣更揚(yáng) ， 水路更細(xì)，新茶泡飲，其口感給人的感覺(jué)是“更上一層樓”，足見(jiàn)下關(guān)在此下了較大的功夫
銷售方面，下關(guān)各地門市部?jī)r(jià)格一直保持穩(wěn)步上漲趨勢(shì)，足見(jiàn)下關(guān)實(shí)力不弱
勐海茶廠：高屋建瓴，科技領(lǐng)先
在各大茶廠忙于擴(kuò)張和收集原料之際，新勐海茶廠接手后，關(guān)門煉內(nèi)功 ， 重出江湖之際，其生產(chǎn)工藝已經(jīng)爐火純青 。
普洱茶的鑒別常識(shí)
如何辨別干倉(cāng)普洱與濕倉(cāng)普洱
干倉(cāng)普洱與濕倉(cāng)普洱，有時(shí)可以從型茶表面就看出來(lái) ， 但是有些曾經(jīng)在濕倉(cāng)，后來(lái)改到干倉(cāng)儲(chǔ)存，往往從沖泡后的葉底識(shí)別出來(lái) 。濕倉(cāng)的普洱是經(jīng)過(guò)了"霉變"，對(duì)普洱茶的真性有了極大影響 。往往熟茶與濕倉(cāng)茶，有著極相似的失真品味 。也有較輕度的，短時(shí)間的濕倉(cāng)普洱，經(jīng)過(guò)三五開(kāi)的沖泡后 ， 可以還原到干倉(cāng)特色 。以目前的科技水平，要控制干倉(cāng)的環(huán)境并不太困難，有好的干倉(cāng)，才能儲(chǔ)存出來(lái)最自然美好的陳年普洱茶 。
如何品出新鮮普洱
要品出新鮮的普洱茶，必須先能辨別生茶和熟茶 。普洱生茶和熟茶的辨別，可以從香氣、湯色和葉底來(lái)找到答案 。
1. 從香氣辨別
普洱熟茶因?yàn)槭墙?jīng)過(guò)渥堆，所以會(huì)產(chǎn)生一股熟味，一般只有十年陳期以內(nèi)的干倉(cāng)熟茶（依傳統(tǒng)說(shuō)法 ， 未曾霉變過(guò)的茶品為干倉(cāng)茶） ， 可以從型茶表面聞出一股熟茶味 。約在十年至二十年左右，那股表面熟茶味已經(jīng)消失，則可從茶湯中感覺(jué)出熟味香 。一九七三年間由緊茶的材料改做成的第一批熟磚茶 ， 稱之為[73厚礴茶]，至今已經(jīng)二十多年了，無(wú)論從型茶或茶湯 ， 都再也沒(méi)有熟味感覺(jué)，卻有一股[沉香] 。沉香是由熟味，經(jīng)過(guò)長(zhǎng)期干倉(cāng)陳化而轉(zhuǎn)變過(guò)來(lái)最好的熟茶茶香 。熟茶味、熟味和沉香是最直接而有效分辨生茶和熟茶的方法之一 。
2. 從湯色辨別
干倉(cāng)的普洱茶生茶茶湯是栗紅色，接近重火烏龍茶湯色 ， 即使是陳年的生茶，比如已經(jīng)有八、九十年歷史的龍馬牌同慶老號(hào)普洱茶，它的茶湯顏色只略比五十年的紅印普洱圓茶的茶湯深一些 。而熟茶的茶湯顏色是暗栗色 ， 甚至接近黑色 。所以在現(xiàn)代的茶種分類中，將普洱茶列為黑茶類 ， 是因?yàn)槠斩觳璧臏嘘P(guān)的 。

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