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中種的發酵要多久( 三 )

生活百科面團


二、要看一下你家冰箱冷藏室的溫度設置是多少度 ， 冷藏溫度是5°才好發 ， 過低過高都不好 。
三、我是在家做面包的 ， 中種一般隔夜冷藏發酵17-20個小時，發酵后的中種面團大小是發酵前的1-1.5倍 。我的中種不放糖，是為了抑制發酵，糖是加速發酵 ， 發酵過度也不行 。
四、發酵好的中種面團不需要回溫直接撕碎和剩余材料攪拌成面包面團 ， 后油法揉出筋膜即可，后面按制作普通面包步驟，最后就能制作出可以拉絲的美味面包啦 。
希望能幫到你哦…
###其它資料參考###發酵沒有固定的時間，看到饅頭膨脹兩倍大后基本就是發好了，具體做法如下：
準備材料：面粉：40~50g、酵母：2~3g、白糖：適量、水：100g、面粉：200g 。
1、溫水100g倒入盆內，加入酵母 。酵母的量在2~3g之間，即倒下的酵母能平均覆蓋住水面為宜 。
2、攪拌溶解后靜置十分鐘 。
3、十分鐘后加入面粉200g、白砂糖適量 。
4、用筷子一個方向的攪拌面粉，使面粉和水均勻的融合，最后成絮狀即可 。
5、絮狀的面團用手一點點的揉和 。
6、揉成一個細膩、柔軟、光潔的面團即可 。
7、然后裝在一個密封的容器內進行室溫發酵 。
8、發酵沒有固定時間，看到饅頭膨脹兩倍大后基本就是發好了 。
9、不確定的話撕開面團看 ， 里面有很明顯的蜂窩狀，聞著面團 ， 有種淡淡的，發酵后獨有的面香味道，就可以了 。

中種的發酵要多久

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