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加餡的鍋盔怎么做的

面團生活百科

鍋盔的做法？

加餡的鍋盔怎么做的

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主料：中筋面粉500克、水260-280克、玉米油30克、奶粉10克、豬肉餡300克、榨菜80克 。
輔料：鹽適量、姜末5克、蔥末10克、高湯20克、白糖1勺、白胡椒粉2克、熟白芝麻少許、生抽醬油2勺 。
步驟：
1、把肉餡放入廚師機桶內，高湯、姜末、蔥末也一并放進去 。（若家里沒有高湯可放點雞精提味） 。
2、接著把榨菜剁碎直接倒入桶內，再加入生抽、胡椒粉、糖、鹽調味，啟動廚師機1-2檔攪拌5-10分鐘，均勻即可 。（這里鹽一定不要多加，榨菜本身就很咸，口味比較清淡的小伙伴可以不加鹽） 。
3、面粉、奶粉、水、玉米油全部倒入廚師機面桶內 ， 揉成光滑面團即可 。
4、揉好的面團放入盆里，表面涂抹一點植物油，醒面至少20分鐘 。
5、面團醒好后，根據烤箱的大小分小劑子，我的烤箱是62升的烤盤比較大 ， 每個小劑子約80-85g，取出一塊面團 ， 用手壓扁，不需要搟面杖，面團是非常軟的，直接放在手掌上壓扁即可 。（面團一次不能全部烘烤，每次分出適合的小劑子，余下的保鮮膜密封保存） 。
6、包上餡料，餡料的多少根絕個人喜好調整 。
7、收口捏緊 ， 輕輕搓成橢圓形 。
8、在手里輕輕壓扁 ， 轉移到烤盤上，壓扯成長方形，餅的長度壓成烤盤的寬度即可 ， 再在表面撒上少許白芝麻，輕輕壓一下 。（餅皮在壓的過程中不小心裂開也是沒有關系，不影響口感） 。
9、烤箱230度預熱十分鐘，放入烤盤烤至一面金黃（大約十分鐘），取出烤盤，鍋盔表面刷上一層薄薄的植物油，翻面后再放回去烤至表面金黃（大約10分鐘），然后再次取出烤盤，在鍋盔表面刷一層薄薄的植物油，翻會正面，再次放入烤箱烘烤5-10分鐘即可 。
10、取出烤盤 ， 家常版的鍋盔就完成了，鍋盔外皮非常脆，顏色比較深，可根據個人喜好調整時間喲 。

加餡的鍋盔怎么做的

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鍋盔是一道酒桌宴席上比較常見的菜肴，一般鍋盔都會配上醬料或者辣椒醬一起吃 。下面一起來看看鍋盔怎么做 。
1、 準備好半斤的面粉、少量發酵粉和一定量的溫水 。
2、 將發酵粉倒入溫水中用筷子攪拌 ， 使其充分溶于水中，同時把盆里的面粉堆中間掏一個小坑 。
3、 將充分溶解的發酵粉水倒入面粉堆的小坑中，開始用手進行攪拌和揉搓 。
4、 先盡量將可以粘連起來的面粉揉在一起 ， 然后繼續向盆中倒入發酵粉溫水，一次倒的稍微少一些，接著用手進行攪拌揉捏，盡可能地將面粉都揉在一起 。
5、 像上一步中所示反復加水揉捏以后，感覺揉到差不多，就可以將手上的面粉用另一只手剝落到面粉盆中，然后繼續揉捏，直到面粉盆的盆壁上基本沒有面粉為止 。
6、 這時候拿起面團，向盆里均勻撒上一些面粉，再把面團放入盆中，并用碗罩住，等待其慢慢發酵膨大 。
7、 稍微等上半個小時時間就可以將碗拿掉 ， 然后在案板上均勻撒上面粉，并將搟面杖上也抹上面粉，防止面團粘到案板或搟面杖上 。
8、 將面團放到案板上，用搟面杖不停地按壓、前后搟，直至面團變成了手指厚的大圓餅 。在搟面團的同時，我們可以將電餅鐺的電源接通，讓其先預熱一段時間 。
9、 面團搟好以后就可以放到電餅鐺里了，蓋上電餅鐺的上蓋，等待大約10分鐘時間 。
10、 過了十分鐘將電餅鐺打開，把餅稍微翻個面，然后繼續等待5分鐘后關閉電餅鐺電源，讓余熱繼續加熱 。

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