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肘子多久熟

生活百科肘子

肘子燉多久能熟？

肘子多久熟

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25分鐘 。用高壓鍋燉肘子，首先要在高壓鍋中放入適量的涼水 ， 將豬肘子放入加熱，撇除掉血沫 ， 當湯變清的時候，加入老抽、料酒、花椒、大料等調味料，大火煮開 。等開鍋后，把高壓鍋蓋子合上，轉成中火煮20~25分鐘左右就可以 。
燉肘子做法：肘子去毛洗凈，放入沸水里煮一下，去血水，洗凈備用 。蔥、姜、蒜、大蔥洗凈備用 。蔥打結鋪于砂鍋底部 ， 姜切片，大蔥切成小段和蒜一起放入砂鍋內 。放入綽水后的肘子，注意要肉皮朝下放置 。加入生抽、老抽、紹酒、冰糖 。加適量清水，先大火燒開 ， 轉小火燉2小時至肉質穌爛即可 。
肘子分前腿和后腿，前腿的肘子骨頭小、肥肉少、瘦肉多 。前腿肉質緊實 ， 而且因為前腿的特殊性質 ， 前腿的肉也會很香、肉筋也會多，所以吃起來口感也是非常不錯的 。后腿肉肥，而且肉質的口感也沒有前腿好 。
第二個關鍵是配料，蔥姜蒜和紹酒可以去腥增香，生抽和老抽給肘子上色 ， 最后加點冰糖，可以去油膩，可以提鮮；最后的步驟是燉 ， 想要燉的酥爛 ， 當然可以用高壓鍋，但高壓鍋壓出來的肘子容易散掉，很難成型 ， 裝盤賣相不好 。
肘子多久熟

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1、豬肘子半小時能煮熟 ， 肘子擁有肉質細嫩、肉味醇香、肥而不膩等特點，肘子做法南北各異，豬肉為人類提供優質蛋白質和必需的脂肪酸 ， 豬肉可提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血 。
2、豬肉是目前人們餐桌上重要的動物性食品之一 。因為豬肉纖維較為細軟，結締組織較少，肌肉組織中含有較多的肌間脂肪 ， 因此，經過烹調加工后肉味物別鮮美 。豬肘分為前肘、后肘，其皮厚、筋多、膠質重 。適宜涼拌、燒、制湯、燉、鹵、煨等 。
###其它資料參考###1、肘子塊如果用砂鍋來燉煮的話,一般需要兩個半小時到三個小時左右的時間才可以把肘子燉的非常的軟 。
2、但如果是用高壓鍋來燉煮的話,那么就可以節約時間,一般40分鐘到一個小時左右就可以了 。
3、而用鐵鍋燉肘子的話,時間則更長,需要三個半小時左右 。當然這個時間也是根據肘子的大小以及火力的大小來決定的,燉煮的時候可以隨時觀察,根據肘子的軟爛程度來控制燉煮的時間以及火力的大小 。
###其它資料參考###砂鍋燉肘子一般兩到兩個半小時左右，就可以把肘子燉爛 。
砂鍋是非常好的燉鍋，用過砂鍋的人都知道砂鍋的傳熱性好，保溫性好，可以將溫度很好地鎖在鍋內 ， 讓食物能夠迅速地變熟變爛 。
因此可以選用大一點的砂鍋，將整個肘子放入砂鍋當中燉煮 ， 一般兩到兩個半小時左右，就可以把肘子燉爛了 。
當然中途的時候也可以揭開鍋蓋來觀察一下肘子的軟爛程度，調整一下火候 ， 燜一會煮一會，再燜一會，這樣燜燉交替也可以加快肘子變熟變爛 。
###其它資料參考###豬肘子先焯水再煮兩個小時就可以食用了 ， 下面是具體做法：
準備材料：豬前肘1000克 ， 小蔥4根，姜片4片，冰糖5克，生抽30ml，老抽15ml，料酒30ml，鹽30克，八角3個，桂皮1片，花椒1茶匙 ， 茴香1茶匙，丁香3顆，香葉4片，草果2個
1、將買來的豬肘用鑷子拔掉皮表面的毛 ， 處理干凈 。
2、在鍋中加入足量的冷水，放入豬肘，加入1湯匙料酒、花椒、八角煮開 。

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