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肘子多久熟( 二 )

生活百科肘子


3、煮的過程不要蓋鍋蓋，煮開后撇去上面的浮沫 。
4、撈出豬肘控干 ， 再檢查一遍有沒有殘余的豬毛 。
【肘子多久熟】5、鍋中加入少許底油，放入冰糖 ， 小火融化 。
6、待冰糖融化成焦糖色放入豬肘，豬肘入鍋后加入生抽、老抽、料酒 。
7、接著在鍋中加入熱水，水量要盡量沒過豬肘 。
8、把準備好的所有香料混合后放入調料袋中再放入煮豬肘的鍋內，接著加入姜片和蔥段 。
9、鍋大火燒開后 ， 轉中小火，蓋上鍋蓋燜煮一個小時 。
10、燉煮一小時后，放入鹽調味，把豬肘翻一個身，再蓋上鍋蓋繼續燉煮1個小時 。
11、2個小時后 ， 打開鍋蓋 ， 湯水漸少，用勺子盛湯淋在豬肘上，大火收汁即可盛出 。
擴展資料
豬肘的營養價值：
1、豬蹄膀營養很豐富，含較多的蛋白質，特別是含有大量的膠原蛋白質，和肉皮一樣，是使皮膚豐滿、潤澤，強體增肥的食療佳品 。
2、豬肉為人類提供優質蛋白質和必需的脂肪酸 。豬肉可提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血 。
參考資料來源：百度百科-豬肘

###其它資料參考###豬肘在高壓鍋里25分鐘可以熟 。
高壓鍋又叫壓力鍋，壓力煲 ， 是一種廚房的鍋具 。壓力鍋通過液體在較高氣壓下沸點會提升這一物理現象 ， 對水施加壓力，使水可以達到較高溫度而不沸騰，以加快燉煮食物的效率 。用它可以將被蒸煮的食物加熱到100℃以上，在高海拔地區 ， 利用壓力鍋可避免水沸點降低而不易煮熟食物的問題 。
其優點在于省時及節能，缺點在于不正確操作或有瑕疵時，有可能會爆炸造成傷害 。
高壓鍋最早的名字叫“帕平鍋”，是一位叫丹尼斯·帕平的法國醫生發明的 ， 起初只是作為消毒用具 。
烤豬肘子的做法
豬前肘20個用小刀刮洗干凈表面的毛，擦干水分，反復搓勻食鹽后掛起入空調房風干48小時、豬肘表皮干爽后放入墊有竹篦的桶中，加入丁香15克、迷迭香30克、肉桂50克、八角20顆、香葉20片、洋蔥3斤、西芹2斤、大蒜300克、生抽500克、老抽100克，加清水沒過，調勻后燒開，轉小火煮40分鐘后關火 。
倒入蜂蜜200克攪勻，浸泡至冷透、開餐前一個半小時將豬肘撈起，控干湯汁 ， 入預熱好的烤箱，調至上火220℃、下火180℃烤20分鐘，翻動后烤箱調至上下火均為170℃，繼續烤制40分鐘（每隔20分鐘翻動一次，使其上色均勻），至表皮變硬、顏色變深后停火備用 。取烤好的肘子一只，將肉均勻剔下 ， 再將肘子在菜板上擺回原形，帶酸黃瓜和泡菜上桌即可 。

###其它資料參考###1、豬肘子蒸1小時左右能熟 。
2、蒸肘子肉的時候要嚴格把握好時間，如果蒸制的時間過短可能會導致肉不熟 ?？梢哉糁?0分鐘 ， 燜上10分鐘，這樣蒸制出來的肘子肉口感上會非常鮮美，肉質也十分嫩，吃起來不會感到膩 。

肘子多久熟

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