2、再把金針菇用開水燙熟 。
3、然后鍋內放入適量的香油爆香大蔥和紅椒，倒入羊肉片翻炒 。
4、加入料酒、蠔油、少許糖，鹽和孜然粉調味 。
5、最后把燙熟的金針菇一起倒入，翻炒5分鐘，起鍋時撒上香菜段即可 。
溫馨提示：還可以利用火鍋剩下的羊肉片和金針菇，炒出一道味道不俗的好菜 。
洋蔥孜然羊肉：
配料：孜然粉、 鹽、 孜然粒 、淀粉、 白芝麻、 料酒 、生抽、 老抽各適量 。
做法：
1、羊肉切片 ， 用溫水浸泡一下，泡去血水 。
2、把洋蔥切成絲 。
3、放入淀粉 ， 生抽，料酒 ， 孜然粉腌制30分鐘 。
4、起油鍋倒入腌制好的羊肉，翻炒，待羊肉變色后，放入適量的鹽，生抽，孜然粒，白芝麻出鍋 。
5、把洋蔥倒入鍋中翻炒，倒入炒好的羊肉再炒2分鐘 。
溫馨提示：喜歡吃辣的 ， 可以放點辣椒粉，放點洋蔥一起炒，是可以解油膩，喜歡還吃香菜，香蔥也可以換成香菜 。
###其它資料參考###羊肉的家常做法有羊肉湯、白蘿卜燉羊肉、炸羊肉串、紅燜羊肉、紅燒羊肉、蔥炮羊肉等 。
羊肉湯：【材料】羊肉、料酒、蔥、姜、花椒、干桔皮、山楂、鹽 。
【做法】：把羊肉浸泡在涼水中兩小時，中間隔一小時換次水,用清水將羊肉清洗干凈后切成小塊,在鍋中倒入足量的清水，把切好的羊肉塊放入鍋中 。
中火做開鍋后撇去浮沫，倒入料酒,接著放入花椒、蔥姜、干桔皮和山楂,蓋上鍋蓋，轉小火慢燉1～1.5小時后,把桔皮和山楂撈出，接著撒入適量的食鹽,轉中火繼續燉15～20分鐘后關火就可以吃了 。
白蘿卜燉羊肉:【材料】羊肉250克，白蘿卜150克，枸杞1茶匙5克，大料1枚，大蔥2段，鮮姜2片，料酒2茶匙10毫升，鹽1茶匙5克，胡椒粉1/2茶匙3克，油1茶匙5毫升 。
【做法】：羊肉洗凈，切成5厘米大小的塊，白蘿卜洗凈 ， 切成5厘米大小的滾刀塊 ， 備用，將羊肉塊放入滾水中汆燙片刻，去除血沫，撈出用流動水沖凈 。
中火燒熱砂鍋中的油，放入大蔥段、鮮姜片和大料爆香，加入汆燙好的羊肉塊，烹入料酒拌炒均勻，倒入適量的清水燒開，轉小火蓋蓋兒煮至羊肉七成熟 ， 加入白蘿卜塊、枸杞、鹽和胡椒粉拌勻，繼續煮至羊肉和白蘿卜軟爛成熟即可 。
###其它資料參考###羊肉制作的餡餅，風味獨特，非常好吃 。具體做法如下：
配料：面粉500克，新鮮羊肉300克，蔥30克，姜10克，植物油10毫升，食鹽3克，花椒面1克，雞精3克，生抽10毫升，料酒10毫升，純凈水30毫升 。
1.新鮮羊肉300克，剁成肉餡 。也可以用攪肉機加工 。
2.把蔥30克 ， 姜10克切成細末加入肉餡 。緩緩加入30毫升純凈水，邊加邊順時針攪動 ， 使水全部吃入肉餡中 。這一步很重要，可以使餡餅湯汁飽滿 。、
3.加入配料 。把植物油10毫升，食鹽3克 ， 花椒面1克，雞精3克 ， 料酒10毫升，生抽10毫升加入肉餡 。進行攪拌 ， 使調料混合均勻 。然后放置陰涼處十分鐘 。
4.燒開水 。我們要做燙面的羊肉餅，這樣吃起來會更加松軟一些 。
5.燙面 。將準備好的面粉放入盆中，水燒開后進行燙面 。用勺子將開水一點點倒入面盆中，一邊倒一邊用筷子快速攪拌面粉 。注意是邊倒邊攪，不能倒得太多 。當面粉全部攪成絮狀時（如圖所示），就可以停止加水 。
6.揉成面團 。燙好的面要用筷子不斷地攪動散熱，這時千萬不要用你的小嫩手去碰它 。直到溫度降到手可以觸碰時，再用你的小嫩手去把絮狀的小面疙瘩團到一起，并不停地用手去使勁按壓，形成光滑的面團 。
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