豬爪做什么湯好喝( 五 ) _豬蹄

3.四川酸菜燉豬蹄
酸菜魚100g，豬蹄2只，蔥、姜、蒜各少許，料酒、醬油、八角、糖、鹽。先將豬蹄切塊，蔥切段，姜切片，魚和酸菜用斜刀切段。2.鍋中倒入清水，將豬蹄倒入，倒入適量白酒，焯水，涼水洗凈。3.鍋中放油，放入蔥姜片，放入八角翻炒，然后將豬蹄倒入鍋中，翻炒至顏色微黃，倒入適量料酒和醬油，加入一勺白糖，翻炒上色，加入一勺鹽調味，倒入清水，以與豬蹄均勻為宜。燒開后倒入砂鍋，煮一個小時。4.鍋里放油，放入魚酸菜，炒香，倒入煮好的豬蹄，再煮20分鐘，更入味。