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豬爪做什么湯好喝( 三 )

生活百科豬蹄


3、用筷子戳豬蹄，戳得動就是爛了 。加鹽或雞精，完成！
豬蹄500克，紅豆、綠豆各50克，百合30克，枸杞8顆，精鹽、黃酒各適量 。
做法
1、枸杞洗凈，紅豆、綠豆、百合洗凈，用水浸泡30分鐘 。
2、豬蹄洗凈，剁成小塊，投入沸水中燙透 ， 撈出洗凈 。
3、鍋內加清水 ， 放入豬蹄，烹入黃酒，旺火燒開后撇去浮沫，
加紅豆、綠豆、枸杞煮約30分鐘，改小火燉至豬蹄熟爛，加百合片，
以旺火燒約5分鐘，加精鹽調味即成 。
豬蹄2個，青蘿卜一個，蔥，姜 ， 花椒，八角，料酒，鹽，胡椒粉
做飯
1、青蘿卜去皮切塊，豬蹄洗干凈，買時就讓店家給切好塊；
2、鍋中放水，放入花椒、八角、蔥、姜和料酒，把豬蹄放入焯水；
3、當豬蹄煮出浮沫時，撈出，沖洗干凈；
4、砂鍋中放水，放入豬蹄、蔥斷兒、姜片、料酒和八角一個 。
大火煮開后，轉小火煲兩個小時；
5、放入蘿卜塊，再煲30分鐘左右，關火前5分鐘時加入鹽，關火后加入胡椒粉調味即可 。
材料： 冬瓜400克，豬蹄200克，生姜1塊，香油1小匙，精鹽2小匙，味精1小匙 ， 
做法： 冬瓜排骨湯
1.豬蹄洗干凈，放入沸水中氽燙后去血水，撈出，瀝干水分，
2.生姜洗凈拍松
3.冬瓜切厚片
4.砂鍋中放入清水 ， 加入豬蹄、生姜，用大火燒開后，
用小火煲40分鐘 ， 待豬蹄熟透后加入冬瓜片，
5.冬瓜煮熟后，加入精鹽、味精、香油即可 。
###其它資料參考###豬蹄是指豬的腳部(蹄)和小腿，在中國又叫元蹄，在華人世界中，豬蹄是豬常被人食用的部位之一 ， 有多種不同的烹調作法 。下面我跟大家介紹一下滋補豬蹄湯的做法 。
1.蓮藕豬蹄湯的做法
原料：蓮藕750g(大條)，豬蹄肉500g，紅豆100g ， 紅棗六粒，陳皮適量
做法：
1)蓮藕洗凈去皮 ， 削去藕蒂，切片塊備用 。
2)豬蹄去毛洗凈，過水后備用 。
3)煮滾適量水放入豬蹄肉、紅棗(去核)、紅豆、陳皮與蓮藕 ， 用大火煮10分鐘，再用小火一起煲3小時，香 味四溢，即可食用 。
功效:冬初微寒之極品 ， 除消化不良者外，婦女貧血、老人頭暈、腰膝無力者可以多飲用 。
2.豬蹄金針菜湯的做法
原料：豬蹄一對(約750克)，金針菜100克，冰糖30克 。
做法：
1)將金針菜用溫水浸泡半小時，去蒂頭，換水洗凈，切成小段 。
2)把豬蹄洗凈 ， 用刀斬成小塊，放入沙鍋內，再加清水適量，置于旺火煮沸，加入金針菜及冰糖 ， 用文火燉至豬蹄爛時即可 。
特點：此湯具有養血生精、壯骨益骨、催奶泌乳的功效，對產婦乳汁分泌有良好的促進作用 。
3.蘿卜干蜜棗豬蹄湯的做法
原料：蘿卜干30克、豬蹄600克、蜜棗5只、鹽5克
做法：
1)蘿卜干浸泡1小時，洗凈切塊，蜜棗洗凈
2)豬蹄斬件 ， 洗凈，飛水 。燒鍋，將豬蹄干爆5分鐘
3)將清水2000克放入瓦煲內 ， 煮沸后加入以上用料，武火煲滾后，改用文火煲3小時，加鹽調味 。
4.黃豆豬蹄湯的做法
原料：豬手2只,黃豆100g,枸杞若干,胡蘿卜1根,大蔥,姜1小塊,花椒15粒左右，料酒2大勺 ， 鹽 。
做法：
1)黃豆浸泡過夜泡發 。
2)冷水入鍋,加入料酒,入制凈的豬手除血水,待水開后馬上關火撈出豬手 。
3)胡蘿卜切滾刀塊 。將泡好的黃豆和豬手入砂煲內,加入蔥段,姜片,花椒和半鍋水,大火湯燒開5分鐘左右轉小火煲制 。

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