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包子面和多久

生活百科發面

做包子發面要多久？

包子面和多久

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做包子發面時間需要看溫度而定 。
一般做包子發面的時間需要看溫度的，溫度如果能夠控制在20度到30度之間，發面只需要一個小時到兩個小時 。如果溫度太低 ， 在十度左右的話 。發面的時間就會比較長，需要二到四個小時 。所以夏天的時候發面時間可以短一點，冬天的時候適當的延長發面時間 。
【包子面和多久】蒸包子技巧：
1.和面方面
蒸包子的時候一定要掌握掌握和面的技巧，做包子之前肯定是需要和面的，和面的時候，注意一定不要把酵母粉撒到面團里，大家在蒸包子的時候，有的時候直接會把酵母粉和面粉混合在一起 ， 這是不正確的，應該把酵母粉放到溫水里混合均勻 。
等到酵母粉完全融化了，再把酵母水倒入到面團里 。一定要注意 ， 要用溫水融化，不要用熱水 ， 否則熱水就會把酵母里的活性給破壞掉 。
2.發酵方面
要注意發酵的技巧 ， 揉好了面團是需要發酵的 。面團放在盆子里，再放到一個溫暖的地方就可以了 。夏天的時候，等兩個小時面團就發酵好了，冬天的時候可能會需要發酵一晚上 。大家在發酵的時候可能會遇到面團上有很多氣孔，這樣說明他還沒有完全發酵完成 ， 大家就反復的揉捏面團 。

包子面和多久

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用啤酒酵母可以縮短發酵時間，只需2小時 。用米酒加“酵頭”需要的時間要長些 ， 夏天需要4小時左右，冬天要6小時左右 。
需要發酵，可以用酵母或是蘇打進行發酵 。溫度高的時候發酵3、4個小時，溫度低的時候發酵時間就要長一些，一般膨脹到原體積的2、3倍大 。30~40度的水和面,揉透,醒到有很多蜂窩,面就發好了,可以做饅頭、包子 。
包好的包子要蓋繼續餳發20-30分鐘，因為搟皮的時候釋放了一部分面團里的空氣，繼續餳發可以讓包子發的更均勻飽滿(這一步很關鍵) 。
擴展資料
注意事項：
1、包子是發酵食品，多吃發酵食品對人體健康是非常有好處的 。傳統發酵食品的原料來源很廣,發酵采用的微生物種類多樣,其發酵形式主要有液態或固態發酵和自然或純種發酵.傳統發酵食品具有豐富的營養價值和強大的保健功能 。
2、同樣是面食，可發酵后的饅頭、面包就比大餅、面條等沒有發酵的食品營養更豐富 。研究證明，酵母不僅改變了面團的結構 ， 讓它們變得更松軟好吃，還大大地增加了饅頭、面包的營養價值 。
參考資料來源：百度百科-發面

###其它資料參考###做包子發面時間要看溫度的，溫度如果控制在二三十度，那么發面只需要一二個小時，如果溫度在十度左右，發面時間就需要二到四個小時 。
拓展資料：發面步驟
1、面粉
面粉盡量不用高筋面粉，傳統中式面點一般用的都是蛋白質含量為9%-12%的中筋面粉，一般市售的無特別說明的面粉，都可以視作中筋面粉 。如果用自己家打的面粉更好啦 。
2、加水
溫水和面，在揉面過程中分次加水 。傳統中式面點的面一般按照500克面粉加50%左右溫水、放1%的酵母的比例來，可以加入少量白糖 。
3、酵母
如果用酵母粉發酵，那么一定要加入泡打粉，用量是酵母粉的一半，這樣發的面才會又暄又好吃 。
4、揉面
揉面的時候要慢慢揉搓，如果面團粘手，把手上沾點水再揉就不粘手了 。做到“三光”(面光、盆光、手光)，面就算是揉好了 。

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