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家常做法的蛋皮怎么做好吃

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蛋皮怎么做？

家常做法的蛋皮怎么做好吃

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蛋皮做法如下：
食材：太白粉水2大匙、蛋10顆、鹽1/2茶匙 。
1、我們先將蛋、太白粉水與鹽攪打均勻 。
2、然后我們將過篩至粉漿盤內備用 。
3、機器預熱，約3分鐘后即可用薄餅機沾取蛋液，
4、待周邊煎烤至微金黃即可取下 。快速自制完美餅皮，不沾涂層更方便快速 ， 這樣我們就制作完成 。

家常做法的蛋皮怎么做好吃

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材料
雞蛋4-5只、青大蒜300克、鹽、生抽、老陳醋、白糖 。
做法
1、先把雞蛋打在碗內，加入精鹽少許，然后一起打散調勻（注意順一個方向打） 。
2、將炒鍋加溫至稍熱，倒入一些油，約小半勺，然后轉動炒鍋，使其表面潤滑 。等到油溫略高將要冒出煙時 ， 倒入一小勺打好的蛋液，快速轉動炒鍋，使蛋液均勻凝固成圓片 。
3、再把火改成微火，或快速移動炒鍋離開火源至另一位置，用鏟子掀開一角，另一手的食指幫忙將雞蛋皮翻面，等另一面在鍋內干后取出待用 。.
4、一張張雞蛋皮就制作完成了 。蛋皮攤薄一點較好，一般四五只雞蛋可做五六片 。
5、選用上海本地青大蒜350克，鍋里燒開水，將青大蒜焯水后用冷開水或凈水過一下，注意焯水時間不能太長 。擠干并切成3cm長的段待用 。
6、在大蒜中倒入醋、生抽各2匙子（約20克）、白糖少許 ， 拌勻 。
7、把攤好的蛋皮切成5cm寬0.5cm長的蛋皮絲，加在拌好料的青大蒜上，一盆青爽殺菌的大蒜蛋皮就加工完成了 。吃時候把蒜和蛋皮拌著一起吃會更好吃 。
###其它資料參考###用料
主料
雞蛋1個
馬鈴薯粉適量
調料
食鹽
適量
蔥
適量
菜籽油
適量
雞蛋皮的做法
1.準備雞蛋跟土豆粉適量，加點水跟鹽
2.攪拌成糊狀
3.鍋底刷一層油（我沒有專用的刷子，就用木頭鍋鏟代替了） ， 待油熱，倒入部分蛋糊，旋轉鍋，讓蛋糊在鍋里略均勻分布
4.成品就是這個樣子啦
5.一個雞蛋做成了4到5張蛋皮，夠一個人吃 。
6.切成3厘米左右的條狀，下鍋煮 ， 依個人喜好加調料
###其它資料參考###1/4
蛋加點鹽、淀粉水攪打均勻，放入鍋中攤成蛋皮 。最好切成方形，這樣比較好卷，像我比較懶惰，就直接放涼一些直接用了 。
2/4
米飯要放至溫熱的時候才能放到蛋皮上 ， 手上沾上水，把取一個大米飯團，放到蛋皮中間 ， 然后向慢慢向四周推開 。手上沾上人做這個步驟會很簡單 。
3/4
按照自己喜歡放料把，現在街上比較流行放沙拉醬和煉乳，我也放了，嗯味道還不錯~然后卷的時候注意要壓住餡，以免餡散開 。
4/4
切的時候用鋒利的刀子蘸水切 。
###其它資料參考###【準備食材】：鴨蛋5斤 皮蛋粉200克 食鹽15克 濃茶水適量
1.挑選新鮮的鴨蛋，以一個周內所產的鴨蛋為宜，把鴨蛋放入涼茶水中清洗干凈，一邊清洗一邊要仔細檢查鴨蛋是否有裂紋或者破皮 ， 表皮不完整的鴨蛋不可以用 。
2.取一個大盆，倒入200克皮蛋粉，再加入15克食用鹽，然后倒入85克涼茶水，邊倒邊攪拌 ， 調至粘稠的糊狀后，放一邊靜置10分鐘，讓其充分地發生化學反應 。
3.十分鐘后，我們把清洗干凈的鴨蛋放入蛋粉糊中滾動，讓其均勻地裹滿蛋粉糊 。
4.取一個罐子，套上一個密封性好的塑料袋，然后把均勻裹滿蛋粉糊的鴨蛋裝入塑料袋里，要小心放入 ， 避免磕破蛋殼，然后把剩余的蛋粉液也倒入袋子里，不要浪費了 。

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