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家常做法的蛋皮怎么做好吃( 二 )

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5.最后，把塑料袋扎緊，蓋上蓋子，溫度控制對皮蛋非常的重要，一般的情況下，28度以上皮蛋兩個周就可以成熟了，16度以上需要三周成熟 。
###其它資料參考###食材：雞蛋5個、玉米淀粉80克、食用油適量、清水100毫升、白糖適量 。
【家常做法的蛋皮怎么做好吃】做法：
1、碗中打入5個雞蛋打散 。
2、盆中加入80克玉米淀粉，倒入100毫升清水攪拌混合均勻，最后攪拌至沒有干面粉顆粒后靜止10分鐘，讓淀粉沉淀下來 。
3、淀粉沉淀好之后倒出表面的水，雞蛋液碗中加入一勺食鹽 ， 再把淀粉糊倒入雞蛋液碗中充分攪拌混合均勻 。
4、平底鍋刷上一層食用油倒入攪拌好的淀粉雞蛋液，開小火晃動平底鍋使蛋液均勻的攤開，烙至定型后對折出鍋 。
5、做好的雞蛋皮切去邊角，然后切成菱形片，切好的蛋皮放入剩余的蛋液中攪拌混合均勻，讓蛋皮均勻的裹上雞蛋液 。
6、起鍋燒油，油溫三成熱的時候下入裹好蛋液的雞蛋皮，用筷子輕輕的攪動使蛋皮受熱均勻，大約10秒左右會鼓起大泡，
7、大約1分鐘左右炸到蛋皮完全鼓起，表面金黃酥脆即可控油撈出備用 。
8、鍋中加入少許清水，加入適量的白糖小火翻炒，最后一直炒到香油色 。
9、糖炒到香油色倒入炸好的雞蛋皮快速翻炒均勻，使炸好的蛋皮均勻的裹上糖漿 。
10、成品圖 。

###其它資料參考###不論是壽司還是涼拌菜 ， 放入少許蛋皮不論口味還是營養都翻番，但是很多人不知道怎樣做蛋皮，那我們現在就一起看下蛋皮的做法 ， 了解一下蛋皮怎樣做好吃又薄軟 。
蛋皮的做法 蛋皮怎樣做好吃又薄軟：
1.首先將雞蛋 生粉 冷水 油準備好
2.然后將2個雞蛋磕入碗里打散拌勻，然后準備一個碗放入適量淀粉，倒入適量水繼續攪拌均勻
3.倒入蛋液中 ， 繼續攪拌均勻，然后大火將鍋燒熱，用姜擦拭一下鍋底，再用油均勻的涂抹鍋底
4.倒入蛋液，握住鍋柄朝同一個方向轉一圈，讓蛋液均勻的鋪在鍋底
5.凝固之后，蛋皮有一點點上翹的時候就可以將蛋皮翻一面，繼續加熱幾秒就可以了 。
蛋皮的做法 蛋皮怎樣做好吃又薄軟貼心提示：
1.雞蛋液一定要攪拌的均勻，放入水淀粉是為了蛋皮更好的成形 ， 不容易破損，因此適量就好了 。
2.鍋一定要燒熱然后倒入蛋液，這樣蛋液才不會粘鍋哦 。用姜擦拭鍋底也是為了不會粘鍋 。
3.鍋里的油不能多，否則不容易成形 。
###其它資料參考###做蛋皮很簡單的，下面我來看看 。首先我們準備好雞蛋4個，生粉少許 ， 先把雞蛋用筷子攪拌均勻 。然后把生粉中加入少許的純凈水，意思就是要把生粉化開，這樣能夠起到粘性 。
生粉一定要攪散不能有疙瘩出現，然后直接放入蛋液當中 ， 再用筷子攪散，下面就開始上火制作 。鍋中加油燒熱，必須要熱鍋涼油，燒熱之后把多余的油倒出，再加冷油 ， 這樣就是保證不會粘鍋，還要記住鍋中不能留太多的油，用勺子直接放入蛋液 。然后轉動鍋 ， 保證蛋液在鍋中能夠成為一個薄厚均勻的圓形，這樣攤出來的蛋皮才好看，我們放了生粉根本不用擔心 ， 雞蛋皮會破 。
雞蛋皮在煎的時候需要不停的轉動鍋，不然很容易煎糊，要均勻的受熱 ， 一般煎到雞蛋皮的邊上都翹起來的時候就可以 。可以用筷子直接取出，或者是用手直接取出都是可以的，切記幾個小技巧：第一雞蛋液需要攪散，第二煎的時候要均勻受熱，第三小火慢慢煎，不易用大火制作 。

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