炒粉（煎粉）兒怎么做？
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主料
網購土制地瓜粉500g水1200g
鹽1小勺
炒粉（吉林煎粉）（燜子）的做法步驟
1. 500克地瓜粉與水混合過篩、濾除雜質！
2. 水的比例很重要！原因跟地瓜粉產地有關！我用的一般是山東和湖北的 。水與粉的比例一般（2.5份：1份） 。也可以根據粉自行微調 。（水中加入一小勺鹽）
3. 溫鍋中火倒入攪勻（切記攪拌攪勻）的1／3粉水，不斷在鍋中順時針攪拌！不時的可以調大火交替！
4. 最后炒成基本透成的大塊粉坨！
5. 裝盤冷卻，徹底涼透！放在冰箱里冷藏一到兩個小時！粉塊反生后再切塊！我沒裝盒整型，因為做的比較晚！肚子等不得了！不急的話裝到方形容器定型徹底晾涼，這樣比較好切！
6. 切小方塊 ， 我為了省事兒直接用剪子剪的小塊（如果著急吃沒徹底涼透變的偏硬些，這里有個簡單操作的妙招，切塊后用油拌勻后再倒入煎鍋?。?
7. 煎鍋煎至全部透明！
8. 煎出泛白的硬皮！最好的口感！
9. 味道自己調制吧！我用的是蒜，海鮮醬油、醋、稀釋熱麻醬水、黃瓜、香菜、油辣椒 。
10. 成品！小時候的味道！
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主料
【煎粉怎么炒好吃】粉塊1斤
輔料
麻醬2勺蒜2小瓣
干辣椒面依據個人口味醋3勺
醬油1勺鹽適量
紅辣椒依據個人喜好，可以不加
吉林煎粉的做法步驟
1. 把粉塊切成小塊，1個人大概1斤能吃飽
2. 準備好調料，麻醬用溫水稀釋
3. 油燒熱后，入粉塊翻炒，直到熟透
4. 把準備的調料混在一起 ， 調成湯汁
5. 煎粉盛出，把調好的湯汁澆在上面，就ok了 。一碗香辣爽滑的煎粉就做好啦
###其它資料參考###炒粉的做法：
一、材料
米粉500克，豬瘦肉200克，鮮蝦400克，韭菜25克，匏瓜300克，蔥50克，白糖20克，醬油40克，味精10克，花生油150克
二、做法
將豬瘦肉切絲，匏瓜去皮切粗絲，韭菜、蔥切3厘米長段 ， 鮮蝦剝殼洗凈 。
炒鍋置旺火上 ， 倒入清水1500毫升，將碎蝦殼下鍋煮5分鐘，濾去殼渣，保留蝦湯 。
將鍋洗凈燒熱后 ， 放入花生油、白糖、用鐵勺攪至糖溶化起泡，再加入醬油、蝦湯攪勻 。
炒鍋置旺火上，放入花生油燒熱，將蔥煸炒幾下，再放入瘦肉、蝦肉、匏瓜，煸至匏瓜柔軟，倒入蝦湯 。
然后將米粉順鍋沿放入煮沸，并翻動米粉，待其熟透并均勻吸干湯汁時，加入味精、韭菜 。
出鍋時先將米粉撈起裝盤，然后將配料略炒，盛起蓋鋪在米粉上即可 。
煎粉的做法：
一、材料
粉坨500克，豆油15克、芝麻醬汁2湯匙、蒜汁1湯匙、醋1湯匙、醬油1湯匙、調味1湯匙汁、辣椒油1湯匙、香菜1棵
二、做法
1、將粉坨（由淀粉加工后制成，最好是由紅薯淀粉提煉而成），切成邊長3厘米左右的立方體 。
2、在平底鍋上倒入豆油，油熱后，放入粉塊 ， 適當翻面，直到粉塊完全熟透 。
3、在煎制過程中，注意保持粉塊的完整 ， 不要煎碎 。
4、將煎好的粉塊盛入碗中，加入芝麻醬汁、蒜汁、醋、醬油、調味汁、辣椒油、香菜拌勻即可 。
###其它資料參考###煎粉可以說是真正的吉林市特色小吃 ， 因為即使在東北，也只有吉林市才有這種小吃 。
煎粉主要成分是淀粉（最好是地瓜粉），把淀粉和水按1:3的比例攪勻,稍微加點明礬和食鹽，然后就倒到鍋里不斷的翻炒，這翻炒可是要注意火候，不能糊 ， 等到淀粉結塊就可拿出來晾涼備用 。現在這個過程你不想做也可以，因為市場上有做現成的 。
