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1、用料：羊蝎子2斤、蔥1根、姜1小香菜1根干、辣椒4個、食鹽15克、花椒15克、桂皮1段、料酒45毫升、生抽45毫升、老抽30毫升、孜然15克、白胡椒15克、茴香10克、草果1個、香葉2片；
【羊蝎子火鍋的做法 羊蝎子火鍋怎么做】2、把羊蝎子清凈后，放入鍋中，倒入可以沒過羊蝎子水量的涼水 ， 大火煮開后，煮5分鐘左右，撈出羊蝎子，用水沖凈浮沫，并倒掉鍋中焯燙的水 。
3、炒鍋中倒入油，待油溫5成熱時，倒入除干辣椒以外的所有香料，煸炒出香味后，放入焯好并清洗干凈的羊蝎子，炒3分鐘左右 。
4、等羊蝎子炒出香味后 ， 將羊蝎子和香料一起倒入一個大鍋中 ， 鍋內倒入可以沒過肉的開水，放入干辣椒 。大
5、火燒開后，將沫子撇掉，改成中小火，然后倒入生抽 ， 老抽和料酒，蓋上蓋子燉1個半小時 。
6、當羊蝎子燉至1個小時的時候 ， 倒入鹽 ， 在臨出鍋前撒上香菜即可 。
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