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清水煮掛面怎么做好吃( 二 )

生活百科面條


備注：掛面(不添加輔料)的主要營養成分有蛋白質、脂肪、碳水化合物等 。添加輔料的掛面，營養成分隨輔料的品種和配比而異 。掛面易于消化吸收，有改善貧血、增強免疫力、平衡營養吸收等功效 。
###其它資料參考###1、用料：細掛面1把、香油半勺、鹽適量、小蔥或香蔥1-2根、生抽1勺半、醋半勺、白砂糖1勺尖 。
2、1-2根小蔥/香蔥切碎、生抽一勺半、鹽適量、醋半勺、香油半勺 ， 白砂糖一勺尖，這些調料放到一個大一些的湯碗中 。
3、起鍋燒水，放湯碗一碗半水，掛面很吸水（不要放油和蔥蒜爆鍋） ， 水開后下掛面適量（第一次煮掛面建議少放，掛面煮熟后很出數兒） 。
4、掛面煮熟后盛入裝好調料的湯碗，拌均勻就可以了（還可以加個荷包蛋） 。蔥香而不膩，湯清淡不油，特別適合病號軟弱的腸胃和寡淡的胃口 。
5、當然也適合下班回家不想做復雜飯菜的朋友 。
###其它資料參考###1.鍋中加一些清水，蓋上鍋蓋燒開
2.掛面準備好
3.鍋里面的水沸騰了
4.把面條放入鍋中
5.蓋上鍋蓋繼續煮
6.加入適量鹽
7.面條也沸騰了
8.盛到碗中，可以開飯了
將雞蛋磕入碗內，用筷子打勻 。把炒鍋置于火上 ， 放入花生油燒熱，倒入蛋液攤成蛋皮 ， 取出切成細絲 。蒜苗洗凈，切成3厘米的段；
步驟2
鍋中加水燒開后，下雞蛋面條煮熟，撈出盛在碗內，撒上蛋皮絲、蒜苗段；
步驟3
將高湯倒入炒鍋中燒開，撇去浮沫，用精鹽、味精調味，再點些香油 ， 澆在面條上即可 。
具體操作
步驟1
小白菜凈，切段放在碗中備用；
步驟2
面條放入開水中煮熟；
步驟3
小白菜放入煮面水中燙熟；
步驟4
鍋內倒入鮮湯 ， 加熱煮開，盛入一個深一點的碗中；
步驟5
放鹽調味，盛入面條、小白菜，撒上蔥末即可 。
1
面粉放入容器加鹽2克拌勻，食堿粉放入清水中攪拌至溶化，慢慢倒入面粉中邊倒邊用筷子攪拌等面粉拌成雪花狀取出 ， 放在菜上用力揉搓出筋道成光滑的面團；
步驟2
包上保鮮膜，靜置20分鐘；
步驟3
餳面的空隙 ， 如果喜歡，可煎兩荷包蛋；
步驟4
將餳好的面團去掉保鮮膜，用刀分割成厚片再用壓面機軋成面皮 ， 多壓幾道這樣做出來的面條才有筋道，才好吃；
步驟5
將壓好的面片軋成中等粗細的面條；
步驟6
取湯碗三只，每只碗里放鹽2克、味精2克、胡椒粉1克、化豬油2克、蔥花5克；
步驟7
碗內各倒入沸水100克做成面湯，將面條下入沸水鍋里煮開 ， 加點涼水激一激，見面條浮起即可撈出裝碗

###其它資料參考###原料：蔥、姜、雞蛋、面條、油、食鹽、香油；
制作流程：
1.先將油放入鍋中微熱 。2.待油七分熱時加入姜片、蔥花，并放入適當食鹽翻炒 。
3.當蔥花微黃時加入水 。4.待水沸騰，磕入雞蛋，當雞蛋五成熟時加入面條 。
5.出鍋時點上幾滴香油 。
豬油的熬制：豬油洗凈切小塊，入大鍋里開火 。翻炒一下 ， 防止粘鍋 。
中火慢慢熬制 ， 豬油塊全部發黃變小，油脂溢出 。中途可用大勺舀出豬油，
最后用鏟子壓一下油渣 。如果用肥肉熬制，開火前可加少量清水 。
2.蔥切蔥花，少量老抽，1小勺豬油，適量鹽入面碗備用 。
3.鍋中水燒開，入面條煮開至面條斷生 。（不同的面條時間不同，用筷子夾斷看一下斷面有無白芯）

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