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歐包要烤多久( 二 )

生活百科面團


用家用小烤箱烤面包時最好放在烤箱最下層 ， 因為面包如果制作的太大，或者擺放過于緊密，離底火太遠不容易成熟，烤出來的面包口感容易發粘 ， 在制作烘焙時家用小烤箱都需要提前預熱，無論什么品種 。不能先放食物再開烤箱 。這樣烤面包會造成面包發酵過度，餅干和蛋糕容易滲油 。
總結：制作面包時 ， 一定要根據面包的品種和大小確定烘烤時間 。不能用一個時間烘烤所有面包 ?？久姘臅r候，大多數甜面包表面都需要刷一層蛋液或者牛奶 ， 這樣烤出來的面包顏色才好看 。能夠勾起人的食欲 。如果能夠撒上芝麻或者杏仁片，會讓面包的風味更加豐富 。

###其它資料參考###面包粉
300g
清水
185g
輔料
糖粉
20g
發酵粉
3g
玉米油
20g
鹽
3g
步驟
1.所有的材料混合 。
2.揉成光滑的面團，放入冰箱冷藏2個小時 。
3.面團經過冷藏后，會自動生成出莫 ， 對于做歐包來說這樣就夠了 。
4.蓋上保鮮膜，讓面團發效至雙被倍大 。
5.發效后的面團 。
6.面團撕開后成蜂窩狀，不塌陷，不會縮 。
7.面團排氣后，分割成適量大的小劑子，劑子在餳15分鐘 。
8.取劑子搟成長舌狀 。
9.在卷起來 。
10.所有的的面包生胚，在進行二次發效 。
11.發效的時候，烤箱里放杯熱水 。這樣烤出來的歐包，綿軟而且不干 。
12.發效后的面包生胚 。本想割裂的，但是割的太丑了 ， 直接放棄 。
13.入烤箱上下火180度，20分鐘 。
10分鐘后要加蓋錫紙 ， 不然肯定會烤糊的 。
14.涼透后真是太好吃了，綿軟有勁，而且不干也不硬很濕潤 。
15.簡單的歐包 。
###其它資料參考###1、用料：高筋面粉180克，全麥面粉70克，可可粉10克，酵母3克 ， 鹽3克，細砂糖20克，牛奶170克，黃油20克，巧克力塊切成8份 。
2、將面團揉光滑，發酵至2倍后拍扁分成8份滾圓松弛15分鐘 。
3、將面團拍扁包入巧克力塊 。
4、調整成三角形 ， 發酵至一倍大 。
5、發酵好的面包表面噴水，撒粉 ， 割口 。裝飾隨意 。
6、烤箱預熱至180℃，開熱風 。入爐烤15分鐘即可 。
###其它資料參考###歐包源于歐洲，風行全世界，不同于其他甜面包多糖或多油 ， 是一直以低脂、少油、少糖而被譽為“健康食品” 。
材料
主料：高筋面粉300g、酵母3g、核桃碎50g；
輔料：水適量、鹽6g
堅果歐包
1
面粉加入鹽、酵母和水
2
揉成光滑面團
3
加入核桃碎和均勻，蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏發酵十個小時以上
4
把面團取出，排出空氣，分成小份搟成牛舌狀，從一端卷起后，放入烤盤
5
用鋒利的刀片劃開口子，撒上高粉進行二次發酵后，，放入170度預熱好的烤箱，中層烤15分鐘即可
小貼士
1.這款面包是經過長時間發酵，使得面筋自然生長，所以不需要揉，也不要過多的攪拌 。
2.這款面包的面團的含水量大 ， 酵母用量少，發酵時間長 。

###其它資料參考###堅果軟歐包在家里怎樣制作，口感清爽甘甜，早餐食用家人有胃口呢？全麥面包和精面粉的混和，讓歐包口感更有嚼勁 ， 發熱量更低，正中間加入了整整的核桃仁、大棗等堅果，基本上白砂糖用的偏少 ， 口感也無失香甜，這次我做的量，能夠實現4個長歐包，合適一家三口吃2次，2人食也基本上2-3日內服用結束，維持在最好口感期限內吃了 。

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