1. 首頁 > 生活百科 > >

紅薯淀粉怎么做手工面( 三 )

生活百科紅薯


5.接下來簡單做個酸辣粉 ， 碗里加點蒜末和蔥花，加入一勺鹽、一勺味精、一小勺的白糖，加少量的生抽，再加稍微多一點的陳醋，然后根據自己的口味加入幾勺辣椒油，再加入開水進去 ， 再加入煮熟的粉條進去，上面撒點香菜和蔥花，最后加點油炸花生米攪拌均勻就可以了 。
###其它資料參考###用料
豬瘦肉適量
紅薯粉適量
蔥姜蒜適量
花椒適量
豆瓣醬（鵑城牌）適量
鹽適量
生抽、老抽
料酒
螞蟻上樹（紅薯粉）的做法
紅薯粉提前用熱水泡軟備用 。
姜切沫，伴入切好的肉沫，根據肉量加料酒，幾滴老抽，抓勻腌制備用 。
姜、蒜（蒜可先拍再切）切條，花椒粒 。
湯鍋加水燒開后加入泡軟的粉條，煮熟后撈出過涼水后再放置在涼水中 。（把筐放入盆中用的時候瀝水就很快啦） 。
熱鍋冷油煸炒肉沫至全白時盛出 。鍋內再次倒入一點點油，爆香姜、蒜、花椒，倒入炒好的肉沫 ， 加入瀝干水的粉條翻炒，加一湯匙豆瓣醬 ， 幾滴老抽，適量生抽 ， 加入開水煮3分鐘左右出鍋灑蔥花 。
小貼士
豆瓣醬各品牌咸度不同，視菜量多加或少點 。豆瓣醬本身是有咸味的，所以這道菜沒有再單獨加鹽 。

###其它資料參考###很多人都愿意吃特色美食手工紅薯粉，但是不知道是怎么做出來的，制作工序特別的多用最健康的食材做出最美的食物 ， 大家是越來越喜歡吃這樣的美食 。
一、特色美食的制作方法
我們聽這道美食的名稱就知道它是比較好吃的，它要經過打粉 ， 這是一個傳統復古的工藝，對食材的要求也比較高，能讓食材本性變得更加穩定，也能讓紅薯的味道變得更好 。第2個工序就是對漿就是將提前打好的紅薯用水對一下，而且要掌握好比例 ， 一般是1:3的比例進行調，這樣就能很好的做出紅薯粉 。會發現傳統的工藝制作出的紅薯淀粉味道會更加純正，接下來就是進行過濾的環節 。我們把已經做好的薯漿用紗布把它吊起來過濾一下，會發現里面會有清水，這就是已經過濾好的，最后把淀粉過濾成細沙狀顏色變為清水就已經達到了要求 。
二、美味的食物
【紅薯淀粉怎么做手工面】接下來的工序叫做撇缸 ， 就是把我們過濾好，靜置好的淀粉完成以后，就可以用勺子或者是水瓢把汁水放出來就把淀粉留起來，就開始取粉取粉就是將沉淀好的粉取出來 。就可以進行最后一步，把粉碾碎用模具把它變成粉絲的形狀，這就是最后一個工程，把它晾干我們就知道美味的紅薯粉 。紅薯粉的吃法特別多，可以用它來包餃子，也可以用它來燙火鍋，不同的方式它的味道也會變得不同，但是真正的紅薯粉它顏色是比較透亮的 ， 吃起來也比較爽滑 ， 我們在購買的時候也要擦亮眼睛看一看，哪種紅薯粉會更加好吃，并且有的紅薯粉它的味道會更香，這是因為它的原食材比較好 ， 制作方法也比較好 ， 就能有這樣好的食物 。

相關經驗推薦