醬油腌菜咸了怎么補救 _咸菜

淹制的咸菜太咸了怎么辦 ?？

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食用前：咸菜如果腌的太咸的話，在吃之前可以先過過水，如果咸度實在高，吃前可以泡一段時間再吃。
食用時：在吃的時候可以加一點糖和醋，這樣可以掩蓋一點咸菜的咸度。腌咸菜是一道美味的菜肴。
泡菜太咸，可能是因為放入壇子腌制的菜的量太少了，導致鹽分都吸入到少量的菜里去了。
1，可以在壇子里多放些其他的蔬菜，讓鹽分吸附到其他蔬菜上去。
2、可以把這些咸菜做進一步的處理，比如選擇太陽好的時候，把這些咸菜拿出來曬干。
3、可以讓鹽分減少很多，但是注意要暴曬一個星期，不要中斷，以免咸菜變壞。
4、如果感覺咸菜太咸了，應該及時把壇子打開，把壇子里面的鹽水倒出一部分，然后加入涼開水稀釋鹽水，再重新浸泡泡菜幾天，但是注意要密封好，不要進去空氣。
5、把泡菜和其他菜搭配著吃，比如在炒菜的時候，可以把泡菜切成小塊，然后不放鹽或者少放鹽，把泡菜里面的咸味分解出來。還可以把泡菜搭配面吃，面條可以不放鹽。
防亞硝酸鹽中毒
咸菜雖然好吃，但因含有亞硝酸鹽致癌物令許多人望而卻步。我們在家里腌制咸菜時，只要掌握科學方法，就能避免腌制過程中產生過多的亞硝酸鹽致癌物。
腌制時間2天以內或20天以上。科學測定，咸菜在開始腌制的2天內亞硝酸鹽的含量并不高，只是在第3—8天亞硝酸鹽的含量達到最高峰，第9天以后開始下降，20天后基本消失。所以腌制咸菜一般時間短的在2天之內，長的應在腌制一個月以后才可以食用。
人工除毒。腌制成咸菜后，在吃前可用水煮2分鐘或日照30分鐘，或用熱水清洗的方法處理，可在一定程度上去除咸菜中殘存的亞硝酸鹽。
常吃解毒食品。大蒜、茶葉、維生素C等有解毒作用，既可消除細菌感染，又可防止亞硝酸鹽轉化為亞硝胺，解除癌癥危險。
如大蒜中的大蒜素可以抑制胃中的硝酸鹽還原菌，使胃內的亞硝酸鹽明顯降低；茶葉中的茶多酚能夠阻斷亞硝胺的形成；富含維生素C的新鮮蔬菜等可防止胃中亞硝胺的形成，因而具有抑制亞硝胺的致癌作用。
以上內容參考：百度百科-咸菜

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吃之前過水或者加糖加醋。
腌的菜太咸了補救方法：
加水。菜咸了加水是正常人都會有的操作，如果是做湯水一類，都可使用這個辦法。增加一點凈水，將鹽分沖淡即可。
加糖。糖的味道可以充分化解鹽的咸味。不過切記，不可放錯成味精，會適得其反，讓菜變得更咸。
加醋。醋的味道會大大緩解咸味，不太能辣的人也可以嘗試這個方法。
###其它資料參考###你用醬油腌咸菜，在中間是可以加入花椒水的，但是花膠水一定要煮開，只有這樣再加入梨后，才不會引起咸菜的發霉和變質。
醬油俗稱豉油，主要由大豆或黑豆、小麥或麩皮、食鹽經過制油、發酵等程序釀制而成的。醬油的成分比較復雜，除食鹽的成分外，還有多種氨基酸、糖類、有機酸、色素及香料等成分，以咸味為主，亦有鮮味、香味等，它能增加和改善菜肴的味道，還能增添或改變菜肴的色澤。
主要從發酵方式進行分類。（另外還可以從無鹽、低鹽、高鹽、固稀、溫釀、消化等方式加以區別。）此處只以業內最普遍的習慣區分方法加以分類。