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街頭粥車上的粥怎么做( 三 )

生活百科粳米


A 傳統版 1、大米 2、綠豆 3、紅小豆 4、花生 5、紅棗（去核） 6、蓮子（去心的）7、板栗 8、小米
備注：因原料各異所以下鍋的順序應撐握好 。紅棗最好先蒸熟最后下鍋否則會變色花生應先泡發后去皮再下鍋蓮子應去心泡發洗凈后先下鍋 。
B 改進版是在傳統版之中加以下可選項：
1、玉米（現在超市里有嫩玉米，取玉米粒適當洗凈 。此富含粗纖維 ， 熟后有自然甜香味）
2、桂圓（桂圓性微熱，可補體虛寒 。洗凈，需最后加入 。）
3、柿餅（切??，可渣w涌詬?。味同桂圓，最后加入 。）
4、葡萄干（味甘甜，出鍋前3－5分鐘加入 。）
5、銀耳（泡發切丁 ， 加水時即加入 。此富含膠質，有美容之功效）
6、參片（同水煮，但應注意身體情況適量加之，因為家中有此物者一般都知自己適合那種參類，故此不講不同種參類之性味 。）
7、牛奶（出鍋前5－7分鐘加入 。牛奶性溫味微甘，在一般很少入中國飯，此加入同煮可增加奶香使粥色潔白 。）
注：桂圓和柿餅同加時不可多 ， 參片與牛奶適各位口味實情而定 。如加綠豆、紅小豆不應選牛奶 ， 因此兩物會使粥上色 。
###其它資料參考###那個，早餐車是什么東東？
算了，我寫下吧 。
粥的品種：
豬紅粥 芥菜粥 燒骨粥 牛肉粥 黃鱔粥 皮蛋瘦肉粥 魚片粥
水蟹粥 柴魚花生粥 臘八粥 滑石粥 及第粥 博山粥 東平粥
黑豆粥 水果粥 玉米粥 櫻子粥 燕窩粥 百合粥 砂鍋粥
荊芥粥 油鹽粥: 只加少量的鹽和一點點的油，通常在生病了
的時候吃 豬肝粥 羊肉粥。
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粥的做法：
01 蔬菜牛肉粥
原料：牛肉--40克，米飯--1/4碗 ， 菠菜--1棵 ， 肉湯--1/2
杯 ， 土豆、胡蘿卜、洋蔥--1/5
個，鹽--若干
制法（1） 準備牛肉精肉并磨碎 。
（2） 將菠菜、胡蘿卜、洋蔥、土豆燉熟并搗碎 。
（3） 將米飯、蔬菜和肉末放入鍋中煮 ， 并用鹽調味 。
02 豆腐粥
原料：米飯--1/6碗 ， 肉湯--1/2杯，豆腐1/10塊，鹽--若干
制法（1） 將豆腐切成小塊 。
（2） 將米飯、肉湯、豆腐加水放在鍋中同煮 。
（3） 煮至粘稠時加入適量的鹽調味 。
03 雞蛋粥
原料：雞蛋--1/2個，胡蘿卜--1/5個，菠菜--1棵，米飯--1/4
碗，肉湯--1/2杯 ， 鹽--若干
制法（1） 將胡蘿卜和菠菜燉熟切碎 。
（2） 將米飯、肉湯和切碎的胡蘿卜、菠菜倒入鍋中同煮 。
（3） 煮開之后放入搗好的蛋糊并攪開，加鹽調味 。
04 蔬菜魚肉粥
原料：魚白肉--30克，胡蘿卜--1/5個，海帶清湯--1/2杯，蘿
卜--20克，醬油--若干，米
飯--1/4碗
制法（1） 將魚骨剔凈，魚肉燉熟并搗碎 。
（2） 將蘿卜、胡蘿卜用擦菜板擦好 。
（3） 將米飯、海帶清湯及魚肉、蔬菜等倒入鍋內同煮 。
（4） 煮至粘稠時放入醬油調味 。
05 干酪粥
原料：米飯--1/6碗，水--1/2杯 ， 干酪--5克
制法（1） 將干酪切碎 。
（2） 將米飯入鍋加適量水煮 。
（3） 煮至粘稠時中入干酪，干酪開始溶化時將火關掉 。
06 豌豆粥
原料：米飯--1/4碗，豌豆--5個，牛奶--1/4杯，鹽--若干
制法（1） 將豌豆用開水煮熟，搗碎并過濾 。
（2） 在米飯中加適量水用小鍋煮沸 。
（3） 之后放入牛奶和豌豆 ， 并用文火再煮 。
（4） 加鹽調味 。

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