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街頭粥車上的粥怎么做( 二 )

生活百科粳米


[做法]先取上述八藥煎煮40分鐘 ， 再加入大米繼續煮爛成粥 。
[用法]分頓調糖食用，連吃數日 。
[作用]健脾胃，補氣益腎，養血安神 。適用于失眠以及體虛乏力虛腫、泄瀉、口渴、咳嗽少痰等 。
[評注]八寶粥超市有賣，溫熱服用效果較好，健康人食用可強身健體 。
基本特點 健脾養胃，消滯減肥，益氣安神 。可作肥胖及神經衰弱者食療之用，也可作為日常養生健美之食品 。
基本材料 南瓜1個（約700克），粳米100克 ， 糯米100克，圓肉、紅棗、綠豆、鮮蓮子各20克 ， 冬瓜糖或白糖適量 ， 鹽少量 。
制作方法：
1.紅棗用冷水浸泡20分鐘后，再洗凈外皮；與綠豆、圓肉、百合、蓮子等一起放鍋蒸30分鐘備用 。
2.糯米、粳米洗凈后置鍋中，先用文火煮40分鐘，再放入上述的各料略煮一下，然后放入冬瓜糖塊或白糖 ， 再加少量鹽以免過于甜膩 。
3.南瓜切瓜蒂頭 ， 挖去籽囊，放入蒸鍋中，武火蒸約20分鐘 ， 待瓜肉熟后，把以上各料放入瓜盅內再蒸約10分鐘即可 。
【菜名】八寶粥
【原料】
粳米250克，豬油150克，芋艿、荸薺、果仁、棗、蠶豆肉、栗子各25克 ， 黃豆12克 ， 精鹽5克、味精、香料各2克 。
【制作過程】1、將黃豆、蠶豆洗凈，用清水浸泡半天，芋艿、荸薺、栗子、果仁等處理干凈；青菜冼凈后切成細絲；
2、將大米洗凈后放入鍋中，加黃豆、蠶豆、芋艿、荸薺、栗子、果仁、棗、豬油、香料、清水2000克用旺火燒沸，然后換小火燜燒一個半小時，加精鹽即可 。
原料配方 糯米250克 紅棗100克 糖蓮心25克 桂圓肉15克 葡萄干20克 瓜子仁10克 紅綠果脯25克 蜜汁櫻桃5個 京糕(山楂糕)25克 白糖150克
制作方法
1.將紅棗用溫水泡過，沖洗干凈 。將糯米洗凈，泡0.5小時，將紅綠果脯切碎；京糕切成丁 。
2.取清潔鍋，放入紅棗、糯米，加水2500克，用旺火煮20分鐘 ， 見糯米發粘時，改用小火熬煮 。煮至米湯稠濃起韌，米粒開花，將糖蓮心、桂圓肉、葡萄干、瓜子仁、蜜汁櫻桃、碎紅綠果脯和京糕丁等放入粥中煮至滾沸即成 。
八寶粥
(1碗)
熱 量：108卡
脂 肪：-------
蛋白質：2.5公克
醣 類：24.6公克
小紅豆、大紅豆、蓮子與薏仁洗凈泡水一夜 。
糯米與綠豆洗凈泡水2小時 。
倒掉小紅豆與大紅豆之浸水，另外加清水5杯及其他材料放電鍋中，外鍋加5杯水蒸煮 。
電鍋開關跳起5分鐘后，打開電鍋蓋，攪拌均勻，即是芬芳營養的八寶粥 。
加糖的一般八寶粥每碗含熱量168卡
按照本食譜制做，每碗可減少熱量60卡（36%）
（6碗份）
小紅豆 1 湯匙(10公克)
去心蓮子 1 湯匙(10公克)
圓糯米 1/2 杯 (100公克)
紅棗 9 個
桂圓 10 公克
大紅豆 1 湯匙(10公克)
薏仁 1 湯匙(15公克)
綠豆 1 湯匙(10公克)
黑棗 4 個
煮甜甜 6 湯匙
防癌抗癌“八寶粥”的做法
防癌“八寶粥”的組成為：大豆100克、玉米100克、銀耳50克、大棗9個、香菇9個、蓮子50克、枸杞子30克以及蜂蜜適量 。具體制作方法是：先將銀耳、香菇和枸杞子放入碗內，用開水浸泡，水冷后將其蒂去掉，濾干 。然后把大豆、玉米、大棗、蓮子和枸杞子用冷水洗凈，同銀耳、香菇一齊放入砂罐中，加清水文火煮沸，熬成粥，然后調入適量蜂蜜，分3次服用，每晨服1次 。防癌“八寶粥”既能抗癌、防癌（尤其適用于肺癌、腸癌、乳腺癌、食道癌、胃癌、前列腺癌等）又能抗衰老 。

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