芥菜葉子怎么儲存 _薺菜

芥菜貯藏保鮮很關鍵，芥菜該怎么貯藏保鮮？？

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芥菜中去除了舊葉子和一些雜質。不要去除芥菜的根。選擇洗凈的芥菜，用水沖洗以除去頂部。將芥菜在淡鹽水中浸泡約半小時，然后取出芥菜，用水沖洗，然后瀝干水分。燒上一鍋水，水開后放入適量鹽或滴幾滴色拉油。把薺菜放入開水焯燙一下，不需要再次燒開，感覺薺菜顏色變深、變綠了，馬上撈出并立即放入冷水中。菜心吃不完保存法，首先找個袋子將菜心裝進去然后密封起來，放在冷藏室起來，但是不要超過二十小時左右，過了就不新鮮，菜心容易變黃了。
腌好的芥菜疙瘩可以一直泡在腌菜缸里，也可以曬干以后再保存起來，相比較來說還是曬干以后保存更簡單方便，保存的時間也會比較長久些，一兩年內是不會壞掉的。腌好的芥菜可以一直泡在腌菜缸里，也可以曬干以后再保存起來，相比較來說，還是曬干以后保存更簡單方便保存的時間也會比較長久一些，一兩年內是不會壞掉的。然后用重物壓著，上蓋，放置陰涼處，靜置約10 - 14 天至芥菜變酸變黃而且變得有些透明，即成。
我腌的芥菜絲沒粘油沒粘生水，放的鹽也夠多，然后放在密封的玻璃罐里，放在冰箱里儲存。為什么半個月后就發紅發粘了，壞掉了！好可惜?。∥揖褪遣恢牢侍獬鱸諛睦锪耍坎歡嗟幕翱梢韻錘刪?nbsp;，切碎，炒干水分放冰箱保存，炒的時候多放點油，超級好吃。
把擠去汁液的咸菜裝入小壇后壓緊，蓋以筍殼，或以麥草稈、高粱稈等代替，用以擋住咸菜。筍殼上再塞上長長的篾條，以其彈性頂住筍殼，不使掉出。倒轉小壇，使壇口向下，放冰箱冰凍，不然后容易發霉或者過度發酵導致太酸！

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說起芥菜可能好多人不知道是什么，但是說起咸菜我想大家都清楚是什么，咸菜疙瘩就是用芥菜腌制成的。
每年10月下旬正是收獲芥菜的時節每到這個時候我家都會用不同的方法儲存芥菜，當然了儲存方法不同做成的美食也不同了。今天我就分享幾款我家儲存芥菜的方法。
一，把從地里收獲回來的芥菜疙瘩洗干凈，切成細絲，放在透氣的網子上涼干。晾干的芥菜絲放在塑料袋子里儲存起來，能吃一年。每次吃的時候取出一大把，用冷水提前泡開，放肉絲炒著吃，可好吃了，我家人都愛吃。
二，洗干凈的芥菜疙瘩，一層層碼到大缸里，取適量大粒鹽，放適量水，加入花椒，大料，一起放鍋里煮開，涼涼后倒入咸菜缸。蓋好蓋子，儲存起來，一般兩個月就可以吃了，時間太短容易有芥菜味。腌制好的咸菜，可以放豆芽炒豆芽咸菜，也可以直接涼拌，還可以做小魚咸菜，吃法很多，也都很好吃。
三，芥菜櫻子也是寶，洗干凈的芥菜櫻子，碼幾層芥菜櫻子，倒入適量的熬制好的咸湯，再碼幾層再倒入咸湯，一層層腌好，基本一個月多就能吃了，想腌的快一些，可以先把芥菜櫻子切碎再腌，這樣半個月就能吃了。吃的時候切碎反復清洗只剩一點咸味，放點生抽，陳醋，香油一拌，可下飯了。還有家里燉魚的時候，放上一碗洗凈的芥菜櫻子，比魚都好吃。
馬上就要到腌咸菜的時候了，不妨自己動手試一試。
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