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白茶是怎么壓餅

生活百科白茶

白茶茶餅怎樣制作 白茶茶餅如何制作？

白茶是怎么壓餅

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1、所采摘回來的白茶茶餅，放在竹篩上面，并且陰干處理，或者是直接將白茶放置在通爽的地方，等待白茶中的水分基本上晾干7-8成之后，然后在鍋中開著文火，慢慢烘干白茶，然后將稍微烘干的白茶揉捻成餅狀，再用一塊重達幾十噸的石磨壓著，大概2-3天之后，白茶茶餅就成型算是基本上做出來了 。
2、因為白茶茶餅是輕度發酵的茶類 ， 如果不好好保存白茶茶餅的話，因為白茶茶餅的吸濕性十分強 ， 會讓白茶茶餅嚴重受潮不能飲用，所以在保存白茶茶餅的時候 ， 大家除了要用保鮮膜，泡饃到錫紙包裹等都要層層把關，嚴密封裝好白茶茶餅，這樣才可以盡可能防止白茶茶餅受潮 ， 另外還要將白茶茶餅放在比較少水汽的地方，避免陽光直射的地方，這樣保存下的白茶茶餅，基本上保存十年以上也不會有問題哦！
白茶是怎么壓餅

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白茶我們平時購買的大多是壓制后的餅狀，也叫白茶餅 。泡茶的時候撕下一小塊就行了 ， 那么，白茶什么時候開始壓餅 ？白茶為什么要壓餅？
白茶什么時候開始壓餅
每年的夏天和初秋，是我們壓餅的季節 。為什么選擇夏天壓餅呢，因為我們這里的天氣，特別有講究 。在農歷7月之前，南風天比較多，空氣大多數時候是潮濕的 ， 或者溫潤的，嫵媚的 。而農歷7月之后，北風天開始多起來，空氣開始變得干燥，炎熱 。干燥的天氣，壓出來的白茶餅，干爽清爽 ， 容易烘干 。潮濕天氣壓出來的白茶餅，容易吸收空氣中的濕氣 ， 相比之下更難烘干，要將它烘得干透 ， 不能加高火溫，只能延長烘干時間 。烘干的時間長了，養分就會加速散失 。所以農歷7月前我們一般是不壓餅的 。
白茶新茶還是陳放后壓餅
陳放三年之后壓餅
由于當年剛剛生產的白茶茶性不穩定，靜置于茶企專門的恒溫、恒濕茶倉中存放三年之后，白茶茶性趨于穩定，這時壓制成的茶餅，一來口感更為醇厚，二來茶餅內外部白茶的轉化程度一致 ， 整塊茶餅口感一致 。所以，多數茶企和茶農會把當年新茶陳放三年之后再壓餅 。
當年新茶直接壓餅
白茶壓餅不論用陳茶還是用新茶壓餅 ， 都是將成品白茶通過高溫蒸汽回軟之后再壓餅烘干 。用高溫蒸汽使茶葉回軟時，高溫、高濕會蒸發白茶中的有益物質，用新茶直接壓餅 ， 可以避免白茶中有益物質的損失 。
白茶為什么要壓餅
從嚴格意義上來說，白茶餅應該稱作白茶緊壓茶 。用白茶的原料緊壓而成，和傳統的白茶還是有些許區別的 。白茶餅的產生主要是為了減輕庫存的壓力 。一百斤的茶要是壓制成餅只有一百多片，兩箱即可 ， 要是散茶裝箱，要五大箱之多 ， 餅茶攜帶也方便，薄薄的一片茶，一把壺 ， 就可以行走江湖了 。
白茶壓餅會影響功效嗎
白茶餅的功效當然還在，但是因為茶到底是經過了蒸壓，香氣會受到影響，然后又烘干 ， 這樣就無形的加速了白茶的轉化 ， 所以同年份的白茶餅茶湯色要比散茶深 ， 口感更醇和 。
###其它資料參考###白茶制作工藝步驟如下：
1、采摘
白茶根據氣溫采摘玉白色一芽一葉初展鮮葉，做到早采、嫩采、勤采、凈采 。芽葉成朵，大小均勻，留柄要短 。輕采輕放 。竹簍盛裝、竹筐貯運 。

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