秀珍菇可以放冰箱多久 _蘑菇

蘑菇在冰箱里能放幾天？

文章插圖
蘑菇中含有豐富的水分及碳水化合物成分，容易滋生細菌，而冰箱比較潮濕，且雜菌較多，蘑菇放冰箱保存反而容易加速其變質，因此它在冰箱保存的時間并不長，一般只能保存3-5天左右。菌類害怕濕。如果不降低菌類的水份，濕漉漉地放入電冰箱里，會霉變得迅速。而新鮮的草菇壓根就不可以放進電冰箱。因此，想讓菌類存儲得更久一些，應當略微晾曬后再放進電冰箱儲存。判斷蘑菇變質的方法：1、看外觀。新鮮蘑菇外觀光滑，無其他雜質，而如果蘑菇已經變質的話，看蘑菇表面的時候就可以看到比較明顯的青綠色或棕褐色的霉點，或霉毛。2、摸菌蓋。新鮮蘑菇菌蓋摸起來光滑，軟硬適中，無異常，而變質的蘑菇菌蓋則會有發粘的情況，摸起來粘手。3、聞氣味。判斷蘑菇是否變質還可以聞一下蘑菇的氣味，新鮮的蘑菇聞起來會有比較明顯的泥土味，而變質的蘑菇則聞起來會有比較明顯的腐爛、發臭的氣味。

文章插圖
沒變質的話能吃。
一般來說，蘑菇洗完后最好能立即烹飪吃掉。洗了的蘑菇保存后會影響口感和營養價值。而且，蘑菇蘸水后易變質，蘑菇吸水性強，不易貯存，當含水量高時容易氧化變質，發生霉變。常溫放置容易變質，最好放在冰箱冷藏保存，不過，建議先把水瀝干，等到香菇表面變干燥后再放在冰箱保存，可以放3天左右，一般兩天不會變質，可以繼續食用。
2
蘑菇焯水后可以冷凍嗎
可以冷凍。
不過蘑菇置于冷凍保存的話，其中的游離水會結合成冰晶，會破壞蘑菇中的生物組織，從而導致蘑菇中的營養成分大量流失，影響蘑菇的品質及口感，若是蘑菇置于冷凍保存時間不長，沒有出現變質的情況的話，那么還是可以繼續食用的，只是口感和營養會差一些；但若是放冷凍的蘑菇已經凍壞變質，那么就不建議繼續食用了，否則會引起身體不適，如果一定要放冰箱的話，冷藏保存更合適。
3
什么樣的蘑菇不能吃
1、腐爛變質的蘑菇
蘑菇出現腐爛變質的情況下，會帶有爛味、霉味、化學藥劑味，觸及菇體有軟爛現象，觀察外表有黑斑、長綠毛等，這樣的蘑菇千萬不能吃，食用輕則引發腸胃炎，重則會產生神經和內分泌紊亂、肝腎損傷、繁殖障礙等。
2、有毒的蘑菇
譬如致命白毒傘、苦粉孢牛肝等有很多種，目前尚未有鑒別蘑菇是否有毒的簡易科學方法，網絡上有流傳識別毒蘑菇的訣竅，諸如：顏色鮮艷的有毒，蟲子不吃的有毒，與銀器、大蒜、米飯一起炒或煮后變黑色的有毒等都不大準確，建議日常購買蘑菇到大型商場采購，一般都是可食用的食用菌，平時野外采蘑菇，最好是請教有經驗的當地人，不要采食在當地沒有食用歷史的野生蘑菇。
4
吃蘑菇的禁忌
1、對蘑菇過敏的人不宜食用
蘑菇也有可能成為過敏原的，如果是對蘑菇過敏的話，食用蘑菇就可能造成皮膚紅腫、經常性腹瀉、消化不良、頭痛、咽喉疼痛、哮喘等過敏癥狀了，所以此類人群也要避免食用蘑菇。
2、有腹瀉者不宜食用
患有腸胃病及肝腎功能衰竭的人，不宜常吃蘑菇，因為蘑菇中含有一種叫甲殼質的物質，有礙腸胃消化吸收。
3、野蘑菇不吃