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鴨肉怎么做好吃 吃鴨肉切記不可吃它

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鴨肉怎么做好吃 吃鴨肉切記不可吃它

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相信很多人都知道鴨肉，鴨作為我們大家生活中常見的食物 ， 雖然在日常生活中大家不太會買一只活著的鴨子來做，不過像烤鴨之類的食物卻很受歡迎，那么請問鴨怎么做好吃?吃鴨子的好處有什么呢?吃鴨子的禁忌有什么?下面小編為大家講解 。
鴨肉怎么做好吃
土豆燜鴨
材料：鴨腿兩個 ， 土豆2個，姜 ， 蔥，料酒，老抽，生抽，八角，桂皮，醋，鹽
做法
1、鴨腿剁塊、土豆去皮切塊、姜切片、蔥塊斷 。
2、熱鍋放少許油，油熱后倒入鴨塊，以半煎炒的方式，直到鴨肉收縮、變色，淋入少許料酒，再加入蔥斷、姜片、八角和桂皮炒勻 。
3、再加入老抽、生抽，翻炒均勻上色 。
4、加入清水，一次加夠，清水要沒過鴨肉，大火煮開后轉中小火燜10來分鐘 。
5、加入土豆和鹽，加幾滴醋(可以去腥味) ， 繼續保持中火，為了保持土豆的完整，請不要一直翻動 。
6、至湯汁濃稠收干時即可熄火 。后放蔥花翻炒一下即可出鍋 。
啤酒鴨
材料：凈水鴨1000克，姜15克，干辣椒5個，單晶冰糖4-5塊 ， 老抽15毫升，鹽(隨意)，啤酒600毫升 。
做法
1、鴨子洗凈剁成塊(大小隨意)，姜整塊拍碎 。鍋中水燒開，放鴨塊煮3分鐘去血水 。
2、撈出過冷水后瀝干待用 。
3、鐵鍋中倒油加熱至七成 ， 下鴨塊翻炒，不停在鍋中炒鴨塊 ， 逼出鴨肉中的水分 ， 看到鴨皮變緊，鴨塊相對縮小，把炒鴨塊轉移到高壓鍋里，鐵鍋不必洗 。
4、下姜塊、干辣椒、倒入整瓶啤酒，然后蓋上高壓鍋蓋，轉大火燒 。
5、等氣響后，轉中小火燒20分鐘，關火，等高壓鍋自然放氣 。
【鴨肉怎么做好吃 吃鴨肉切記不可吃它】 6、開高壓鍋蓋，把熟鴨塊再移回到鐵鍋，倒老抽上色，放冰糖、鹽調味 。開足大火蓋上鍋蓋收湯汁(喜歡多喝湯就不要收汁) 。

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