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雞腿和什么紅燒最好( 三 )

生活百科雞腿


需要準備的材料有：
大雞腿適量、生姜、蔥段、大蒜、八角、桂皮、花椒、冰糖、香葉、干辣椒、生抽、蠔油、鹽，可樂、蔥花
具體做法如下：
1、買回來的雞腿先在水中浸泡1個小時左右 ， 去除血水
2、在雞腿的正反面各切上幾刀 ， 這樣更方便入味 。
3、生姜切片，小蔥切段‘大蒜切片，干辣椒切段，準備：八角、桂皮、花椒、冰糖、香葉備用
3、鍋中燒水，倒入雞腿焯水，水開后撇去浮沫，繼續煮5分鐘，撈出清洗干凈備用
4、另起鍋倒油，放入幾顆冰糖，炒至冰糖融化，變成棗紅的時候，放入雞腿，快速翻勻，讓雞腿都均勻的裹上糖色，加入八角、桂皮、花椒、香葉炒香 ， 在加入生姜、蔥段、大蒜、干辣椒，翻勻，加入可樂，沒過雞腿就可以了，開中火燒20分鐘，就熟了 。
5、出鍋后撒上蔥花點綴一下，美味的雞腿就做好了 。
二：再給大家介紹另一種做法
紅燒雞腿
主料:雞腿380克
腌料:蔥段50克，姜片30克，料酒28克，味精5克，白胡椒粉3克，精鹽3克，醬油10克 ， 大料2個 。
調料:精鹽適量，番茄沙司60克，老抽適量 ， 白糖40克，味精5克，雞粉10克 ， 蔥段姜片適量 。
制作方法:
雞腿改刀洗凈 ， 加入腌料拌均勻腌制20分鐘 。大勺油溫160度時下去雞腿闖炸2分鐘，讓其表皮外焦里嫩 。
在重新大勺加入適量色拉油，下去蔥段姜片炒香，在下去番茄沙司炒好，加入適量清水，剩余所有調料大火燒開鍋 ， 小火蓋上鍋蓋燜熟雞腿 。大火收下汁，之汁粘稠即可 。
一道老少皆宜，美味可口的紅燒雞腿就做好了 。

###其它資料參考###制作方法如下：
主料：雞腿400克 。
輔料：生抽適量、蔥10克、姜10克、蒜10克、八角10克、桂皮10克、香葉10克、冰糖20克、蔥段10克 。
步驟：
1、準備食材 。
2、將雞腿表面斜切出紋理，便于入味 。
3、焯出血沫撈出，清洗干凈備用 。
4、鍋中留油加入冰糖，小火炒制棗紅色 。
5、加入雞腿蔥姜蒜，八角桂皮，香葉，翻炒上色，再加入3勺生抽，2勺蠔油，1勺老抽，翻炒均勻 。
6、加入適量溫水，煮沸，改中火燉熟，最后加鹽，大火收湯即可 。
注意事項說明
炒糖色可以使雞腿色澤紅亮，顯麻煩的朋友也可用老抽活紅燒醬油上色 。在糖色炒好后，加入的雞腿、蔥姜蒜等水份要瀝干，以防熱油遇水外濺燙傷 。因雞腿在腌制的時候已經放鹽，醬油等，視個人口味決定是否要再放鹽 。
最后收汁的時侯，要在旁邊看著，以免把湯汁收的太干，見著冒泡泡的時侯 ， 再翻炒幾下就可以了 ， 留點湯汁吃米飯很香的 。

###其它資料參考###1、紅燒雞腿
紅燒雞腿絕對是比較具有代表性的一種做法，紅燒雞腿做出來的味道是很濃香的，而且制作起來也并不是非常的困難，首先需要準備適量的新鮮雞腿 ， 然后將準備的新鮮雞腿在水中浸泡 ， 徹底的洗凈，洗干凈以后用刀在雞腿上劃幾道口子，撒入一些鹽和五香粉 ， 腌制幾分鐘 ， 鍋里面放入植物油燒熱，再把處理好的雞腿放進去進行翻炒，在倒入紅燒醬油，料酒以及少量的茴香和鹽，最后倒入一碗清水，蓋上鍋蓋燜熟即可 。
2、油炸雞腿
油炸雞腿是很多年輕人都非常愛吃的，油炸雞腿的做法也很簡單，只要準備適量的新鮮雞腿，洗干凈以后在雞腿的表面劃上一些口子，撒入一些調味料，再蘸滿面粉，然后直接放到燒沸的油鍋中，將其油炸成金黃色即可 。油炸雞腿非常的清香可口，但是油炸雞腿不宜多吃 。

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