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青團的粉團有什么粉( 二 )

生活百科糯米粉


青團怎么用糯米粉和面粉做食材：面粉、糯米粉、菠菜葉、紅豆、糖粉
步驟：
1、將紅豆洗凈煮爛 ， 打成豆沙
2、鍋中倒入少許植物油，倒入豆沙，用中火將豆沙稍稍翻炒干后備用，但不能炒的過干，半流沙狀是最好的
3、將菠菜葉洗凈焯水，打成泥
4、將面粉 ， 糯米粉放入大碗中 ， 加入適量糖粉
5、加入少許植物油以及菠菜泥，攪拌均勻，揉成面團醒15分鐘
6、在砧板上撒少許面粉，將面團分成大小一致的小面團
7、去一個小面團 ，揉成圓團形，并用大拇指按壓出一個漩渦，將豆沙餡包入其中，搓成一個完整光滑的丸子
8、將包好的青團放入蒸鍋蒸熟即可
青團是哪個地方的特產青團是江南地區的傳統小吃 。
青團的主要原料是糯米粉、艾蒿，通過融合和揉捏，做成一個個小團子，外觀討喜，口感軟糯，是很多人喜歡吃的春季小食，青團最早是作為春季祭祀的祭品存在于人們的生活中，現在青團作為祭祀的功能日益淡化，而更多被人用來當作春游小吃 。
青團由于其材料中含有艾草 ， 漿麥草，因此 ， 青團具有平喘、利膽、消火、抗菌、驅寒除濕，去油解膩、消食降火的功效，同時還能起到美容的作用 。

###其它資料參考###青團也叫青團子，主要是用面粉和不同植物的汁液制成的甜品 。我國由于民族比較多，很多地方都有自己的制作方法，因此 ， 青團的其他輔材料就比較多了，常見的有漿麥草，艾草，馬頭蘭 。
青團是江南地區帶的傳統特色小吃，青色，用艾草的汁拌進糯米粉里，再包裹進豆沙餡兒或者蓮蓉，不甜不膩，帶有清淡卻悠長的青草香氣 。
現在店里做青團 ， 有的采用漿麥草，有的采用青艾汁 ， 也有用其他綠葉蔬菜汁和糯米粉搗制再以豆沙為餡而成 。青團作為祭祀的功能日益淡化，而更多被人用來當作春游小吃 。
營養價值方面，艾草有平喘、利膽、消火、抗菌、驅寒、除濕等功效，而小麥草的汁有去油解膩、消食降火的功效，同時還能起到美容的作用 。

###其它資料參考### 青團是比較傳統的一種特色美食，很多地方在清明節期間都會有吃青團的習俗 。青團就是青綠色的一個糕點 ， 它的口味豐富，做法多樣，很多人都會自己在家里面做青團 。那么做青團可以用玉米淀粉嗎？下面讓我們具體來看看吧！
做青團可以用玉米淀粉嗎做青團是可以用玉米淀粉的 。
玉米淀粉又叫玉米粉、粟米淀粉、粟粉、生粉，還有的地方管它叫豆粉(這個的確少見)，是從玉米粒中提煉出的淀粉 。包括玉米淀粉在內的淀粉類(很多其他類谷物也可以提煉出淀粉)在烹飪中是作為稠化劑使用的，用來幫助材料質地軟滑以及湯汁勾芡之用 。而在糕點制作過程中，在調制糕點面糊時，有時需要在面粉中摻入一定量的玉米淀粉 。玉米淀粉所具有的凝膠作用，在做派餡時也會用到 。
玉米淀粉一般可以用作勾芡，勾芡多用于熘、滑、炒等烹調技法 。這些烹調法的共同點是旺火速成，用這種方法烹調的菜肴，基本上不帶湯 。但由于烹調時加入某些調料和原料本身出水 ， 使菜看中湯汁增多，通過勾芡，使汁液濃稠并附于原料表面，從而達到菜肴光澤、滑潤、柔嫩和鮮美的風味 。
青團怎么用玉米淀粉做用料：
糯米粉250克、糖50克、玉米淀粉50克、艾汁漿180克、花生餡500克
步驟：
1、花生黑芝麻炒香 ， 碾碎，加白糖拌勻 ， 備用
2、艾草清洗干凈后 ， 加入鍋中煮一會兒 ， 焯水后放入冷水中再清洗下即可（也可以放入冷水中浸泡幾個小時，主要是將艾草中的苦味去除，依個人喜好）

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