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青團的粉團有什么粉( 四 )

生活百科糯米粉


各地變化：
青團在各地叫法和吃法也不同，比如說上海寧波一帶叫青團，杭州一帶叫清明團子 ， 里面的餡除了豆沙餡，也有咸口的，里面包著腌菜、豆腐、腌肉等料 。在貴州青團叫清明粑 ， 在客家地區，青團就叫艾粄，粄就是客家方言里各種糯米、粘米糕點的統稱 。
青團是江南清明的食物符號，南方地區僅就青團一樣，就有好些個“變種”，最常見的內餡里包裹著豆沙或者蛋黃，搓成一個圓鼓鼓的小團子 。這些年來經典款的青團也在不斷改進內餡，一些新奇的酸梅餡、咸肉餡也出現在了市場 。

###其它資料參考### 青團子是很受歡迎的一種糕點，是每年清明節很流行的一種美食小吃，很多地方的人都會吃青團 。青團的做法也是比較多的 ， 不同的做法會有不同的味道和口感 。大多數情況下，做青團都會用糯米粉，那么做青團可以用面粉嗎？下面讓我們具體來看看吧！
做青團可以用面粉嗎
做青團可以用面粉 。
青團也叫青團子 ， 主要是用面粉和不同植物的汁液制成的甜品 。我國由于民族比較多，很多地方都有自己的制作方法，因此，青團的其他輔材料就比較多了，常見的有漿麥草，艾草，馬頭蘭 。
面粉是一種由小麥磨成的粉末 。按面粉中蛋白質含量的多少，可以分為高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉及無筋面粉 。面粉（小麥粉）是中國北方大部分地區的主食 。以面粉制成的食物品種繁多 ， 花樣百出 ， 風味迥異。
青團怎么用面粉做用料：
主料：糯米粉230克、面粉20克
輔料：艾草汁180克、咸菜筍絲1碗
步驟：
1.艾草過水燙一遍
2.用料理機加少量水打成泥，過濾成艾草汁
3.咸菜和筍絲炒熟放涼
4.將艾草汁取180克拌入糯米粉和面粉中
5.和成面團，分成10個，用搟面杖搟皮
6.包上餡兒
7.上蒸鍋蒸上10分鐘左右即可
青團的餡有什么素餡和葷餡 。
青團的餡料從飲食結構上被分為素餡和葷餡，素餡一般會放紅豆沙、芝麻等素食；葷餡一般會放入豬肉、牛肉等葷食 。艾草青團是江南一帶在清明節會吃的小點心，做法是將艾蒿和米粉糅合在一起，經過高溫蒸熟后做成的碧綠色的小團子 。
蒸青團用冷水還是熱水素餡用熱水、葷餡用冷水 。
青團用熱水蒸，熟的速度更快，5分鐘以內就可以食用了，而用冷水蒸熟的速度要慢很多，一般的素餡青團都是使用熱水蒸的方式來蒸煮的 ， 葷餡青團為了讓食物更加入味，一般會用冷水蒸 。

###其它資料參考### 青團是比較受歡迎的一種甜點，它的顏色碧綠，餡料豐富，口味多樣 ， 吃起來香糯可口，很多人都喜歡吃青團，尤其是清明節前后 。做青團是有一定講究的，很多人都會放粘米粉 。那么青團一定要放粘米粉嗎？下面讓我們具體來看看吧！
青團一定要放粘米粉嗎不一定，可以用其他食材制作 。
青團，就是一個青色的團子，主要用可食用的草汁和糯米制成，味道甜而不膩，清香撲鼻，是春節一道非常應季的食物 。
青團子是用一種名叫“漿麥草”的野生植物搗爛后擠壓出汁，接著取用這種汁同晾干后的水磨純糯米粉拌勻揉和，然后開始制作團子 。團子的餡心是用細膩的糖豆沙制成 ， 在包餡時，另放入一小塊糖豬油 。團坯制好后，將它們入籠蒸熟，出籠時用毛刷將熟菜油均勻地刷在團子的表面，這便大功告成了 。青團子油綠如玉 ， 糯韌綿軟，清香撲鼻，吃起來甜而不膩，肥而不腴 。青團子還是江南一帶人用來祭祀祖先必備食品，正因為如此，青團子在江南一帶的民間食俗中顯得格外重要 。

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