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青團的粉團有什么粉

生活百科糯米粉

做青團用玉米淀粉還是澄粉好 青團里的澄粉可以用玉米淀粉代替嗎？

青團的粉團有什么粉

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青團是比較受歡迎的一種食物，它含有豐富的營養成分，具有很好的食用價值，可以做很多種不同的口味，有甜的，有咸的 ， 還有辣的等等，都深受人們的喜歡 。做青團一般都會用到很多配料，那么做青團用玉米淀粉好還是澄粉好呢？下面讓我們具體來看看吧！
做青團用玉米淀粉還是澄粉好青團的做法有很多 ， 大多數做法里面都會放澄粉 ， 很少會放玉米淀粉 。
澄粉又稱作澄面、汀粉 ， 其實就是小麥淀粉，是一種無筋的面粉，成份為小麥，可用來制作各種點心 ， 我們最常見的粵菜早茶中的蝦餃、粉果、腸粉等就是用澄面做的 。
玉米淀粉可以被用作制作淀粉糖、氨基酸、變性淀粉、啤酒、造紙等工業用品，應用比較廣泛 。而在食用方面，玉米淀粉可以用作勾芡，例如用來幫助肉質柔軟以及湯汁勾芡之用 。它的勾芡原理是借助淀粉在遇熱糊化的情況下 ， 具有吸水、粘附及光滑潤潔的特點 。
青團里的澄粉可以用玉米淀粉代替嗎澄粉是小麥淀粉,小麥淀粉性質和玉米淀粉性質比較類似,都是谷類淀粉,一般可以用玉米淀粉代替 。
玉米淀粉---供應量最多的淀粉，但不如土豆淀粉性能好 。香港地區叫生粉的主要是玉米淀粉 。
小麥淀粉---也叫澄粉、澄面 。特點是色白，但光澤較差，質量不如馬鈴薯粉 ， 勾芡后易沉淀 。一般作水晶透明中式點心用 ， 如水晶冰皮月餅、水晶蝦餃、粵式腸粉等 。
青團怎么用玉米淀粉做用料：
糯米粉200克、粘米粉50克、玉米淀粉50克、青蒿、餡料
步驟：
1、青蒿摘好（少桿多葉），洗凈 ， 焯水，瀝出倒入攪拌機 ， 加入溫水，水量剛好沒過青蒿就行 。攪拌成青蒿泥 。
2、稱量好三種粉（糯米粉、粘米粉、玉米淀粉的比例是4：1：1），加入青蒿泥（少量加入 ， 以免粉團太濕） ， 剩余的青蒿泥放入冷凍室，隨取隨用 。
3、粉團不沾手，光盆，顏色如圖，蒸制后顏色會變深 。
4、準備好餡料，我用了三種餡兒，咸蛋黃肉松餡兒是現做的，其他兩種都是冰箱里現成的 。咸蛋黃肉松餡兒也是家里現成的材料，咸蛋煮熟，剝出蛋黃（蛋白留著喝粥）家里有什么就用什么，大家發揮想象力！
5、包青團 ， 每個粉團約40克 ， 加入餡兒料，包法同包湯圓 。
6、入蒸鍋，上汽后12分鐘，出鍋 。
7、顏色變深，可以吃美味的青團啦！
8、沒有吃完的青團 ， 溫熱時用保鮮膜包起來，冷食也可以，腸胃不太好的話 ， 吃時用微波爐叮一下，溫熱就行，團子回軟即吃！

青團的粉團有什么粉

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青團是很受歡迎的一種食物，它的味道好 ， 營養豐富，口味多樣，很多人都喜歡吃青團 。我們都知道，青團的做法也是比較多的，不同的做法會使用不同的食材和配料，那么做青團可以用糯米粉和面粉嗎？下面讓我們具體來看看吧！
青團用糯米粉和面粉可以嗎做青團是可以用糯米粉和面粉做的 。
面粉一般也叫小麥粉，可以用來做包子，餃子 ， 面條 ， 饅頭，糕點等 。而糯米粉是稻的變種糯稻的種子磨成的粉 ， 又叫江米粉 ， 是湯圓、元宵的原料 。
面粉用冷水很容易調成面團，有筋道；而糯米粉即使用開水將部分燙熟后再加入生糯米粉一起揉，粉團也容易開裂，明顯的粘性不足；這是因為兩種小麥和大米之間淀粉結構不同而產生的差異 。

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