第6步、啟動(dòng)機(jī)器將材料打碎 ， 但也不要特別細(xì)碎那種 ， 有點(diǎn)大顆粒或者小塊，吃起來(lái)更有口感 。
第7步、把打好的辣椒碎入大碗中，撒鹽，充分混合均勻；鹽量可以多一些，有殺菌、保鮮、防變質(zhì)的作用，如果鹽量少 ， 辣椒醬的口感會(huì)酸，也不利于保存 。
第8步、植物油和香料準(zhǔn)備好：花椒、干紅辣椒、桂皮、香葉、大蔥段，如果有洋蔥、香菜也可以放一些 。
第9步、菜籽油的味道比較濃香，和香料同入鍋中 ， 小火加熱出香味，蔥段變微焦色就離火 。
第10步、準(zhǔn)備一個(gè)小篩子，將熱油過(guò)篩直接倒在辣椒碎上，用勺子攪拌均勻即可 。
第11步、可入干凈的瓶子，放冰箱冷藏保存，吃時(shí)用干凈的勺子挖取 ， 可保存10天左右 。
###其它資料參考###油燜醬辣子的做法
1.
青椒去籽清洗干凈后晾干切成2-3段 。
2.
鍋里倒入適量的色拉油，六七成熱的時(shí)候放入辣椒中小火煎到辣椒起皮 ， 變軟撈出備用 。
3.
用煎辣椒的油炒香蒜末和黃豆醬 ， 然后加入生抽和糖 ， 接著倒入少許的熱水 。
4.
倒入煎好的辣椒，燜1分鐘左右就可以出鍋了 。
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