文章插圖
茄子怎么做好吃又簡單
茄子怎么做好吃又簡單，茄子味甘 ， 性涼，有清熱解毒，消腫止痛的功效 。茄子營養也比較豐富，含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維他命以及鈣、磷、鐵等多種營養成分 。下面看看茄子怎么做好吃又簡單 。
茄子怎么做好吃又簡單1風味茄子
1.茄子去蒂切成四份，去掉內瓤，斜切成條
2.放入盆中，淋少許水，加適量淀粉抓拌均勻
3.鍋中倒油，燒制七成熟炸的過程中翻幾次，炸至外表有硬殼 ， 撈出瀝油盛入盤中備用 。
4.鍋里留少許底油，煸香蒜末，加入3勺白糖、3勺香醋、1勺生抽、1勺蠔油，燒到有濃稠氣泡，倒入炸好的茄子快速翻炒均勻
家常茄子
1.茄子去皮切成滾刀塊，加入一勺鹽，腌制10分鐘，擠干水分，加入一勺玉米淀粉，攪拌均勻，讓每一塊茄子上面均勻地裹上 。
2.番茄切塊，青椒切塊備用
3.鍋內加入食用油，將茄子炸至兩面金黃撈出備用
4.開始準備醬汁:2勺生抽+半勺老抽+1勺蠔油+半勺糖+1勺陳醋+1勺淀粉+2勺清水攪拌均勻
【做什么茄子既好吃又容易做】 5.鍋中放入少許油，下蒜末爆香，倒入西紅柿翻炒，炒出茄汁
6.將炸好的茄子、青椒倒入鍋中
7.將調配好的碗汁倒入，翻炒均勻，大火收汁即可
8.青椒稍微斷生就可以了，青椒太軟了會影響菜品的賣相 。
糖醋茄子
1.將茄子洗干凈去皮，用刀切成滾刀塊待用 。
2.撒上少許鹽 ， 倒掉茄子中腌出來的多余水份，然后撒上適量的玉米淀粉拌勻
3.鍋內放入適量的油，油溫五六成熱的時候 ， 放入茄子開始煎炸，炸至茄子表面金黃時撈出備用
4.青紅椒也用熱油過一下撈出控油
5.取一只干凈的小碗，然后依次放入1勺玉米淀粉、半勺糖、半勺雞精、1勺老抽、2勺生抽、再倒入半碗清水，調成碗汁備用 。
6.醬汁倒入鍋中煮制粘稠，倒入茄子和青椒
7.稍微翻動鍋鏟，均勻讓每一塊茄子都入味上色 ， 大火收汁就行了 。
蒸茄子
1.茄子洗干凈，放入鍋中隔水蒸15分鐘
2.鍋內放油，待油溫3成熱時倒入蒜蓉和辣椒，開小火炸香
3.加入30ML水，轉小火，再加入耗油、生抽、鹽、雞精、香油攪拌均勻燒開 ， 盛出備用
4.將茄子正中間切開，背面不要劃破，用刀輕輕的在茄子肉上劃幾刀，這樣可以更好的入味，不要太用力把底層的皮劃花容易漏
5.再將前面調好的醬汁舀入茄子里，料汁可以多帶些汁 ， 可以讓茄子入味，茄子兩側放個固定它的東西，既能定型又不讓汁流出去，繼續蒸5分鐘
免炸茄盒
1.豬肉餡加入蒜末、姜末、生抽、蠔油、鹽、料酒調勻待用 。
2.茄子清洗干凈 ， 切成1cm左右的厚片，中間再切一刀，注意不要切段
3.茄子中間夾上一勺肉餡
4.盆中放入面粉、淀粉（面粉和淀粉1:1的比例）加入少量水，打入一枚雞蛋，攪拌成可流動的細膩、無顆粒的面糊
5.茄盒在面糊里裹一圈
6.放入空氣炸鍋，200烤20分鐘，記住10分鐘翻一次面
肉沫茄子
1.茄子去皮，切成小條
2.上鍋蒸5分鐘
3.鍋里放少許的食用油，放小米椒 ， 生姜，大蒜蔥段爆炒出香味，把肉沫加進去翻炒均勻
4.再加入1勺郫縣豆瓣醬、1勺料酒炒出紅油，下入蒸好的茄子
5..加入2勺生抽、1勺蠔油、1勺白糖、半勺鹽、半勺雞精、清水50克左右，大火燒開，最后淋入少許水淀粉即可
