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卷粉怎么卷

生活百科香菇

卷粉制作方法是什么？？

卷粉怎么卷

文章插圖
主料：腸粉皮500克
輔料：雞樅油20克、大蔥2根、醬油2茶匙、醋2茶匙、食鹽1茶匙、味精3克、五香粉3克、白芝麻1茶匙、植物油1湯匙、白糖2茶匙、番茄醬2茶匙 。
1、卷粉-鮮米粉-腸粉皮切成約8毫米厚的塊 。
2、把卷粉展開 。
3、碗中加鹽、味精、白糖、醬油、醋、五香粉、白芝麻，調成調味汁 。
4、鍋中加植物油燒熱淋入調味汁中調均 。
5、蔥切成蔥花撒在卷粉上 。
6、加入少許雞樅油 。
7、按個人口味加入調味汁拌均即可 。

卷粉怎么卷

文章插圖
卷粉的做法
材料
腸粉，香菇碎，豬肉末，萵筍碎，干蝦末，姜蒜碎，油花生碎 ， 油，鹽，色拉油
做法
1.將萵筍碎炒干水分待用；
2.香菇和干蝦末分別用油鍋炒熟待用；
3.油鍋加入大勺色拉油 ， 倒入肉末翻炒變白炒熟之后，加入蔥姜及加工好的萵筍香菇蝦末，加入適量的鹽，由于是用來做餡 ， 鹽可以比平時炒菜的分量多一點，一起混合炒好后起鍋；
4.花生仁和冷色拉油一起倒入炒鍋，小火加熱，慢慢炸香花生，起鍋攤涼；
5.將冷的油花生倒在熟食菜板上，用刀背把花生壓碎，灑在步驟3炒好的餡料之上 。不用拌近餡料是為了保持花生的香脆度；
6.按照圖例的辦法 ， 把腸粉攤開，切割成圖例的形狀 ， 包入餡料；
7.將包好的卷粉蒸熱就可以吃了；
小訣竅
蘸水：一般榕江人吃卷粉不用蘸水 ， 而是把卷粉裝在碗里，把所有的調味品也都倒在碗里混和來吃 。調味品也相當復雜：鹽水、醋水、醬油水、蒜水、豆腐乳水、酸辣椒水、油辣椒、花椒粉、油花生、味精水、香蔥、芫荽...
這里我就簡化了，只做了蘸水，放了油辣椒、腐乳、醋、生抽、雞精、香蔥和芫荽 。
###其它資料參考### 手工卷粉是南方地區的一種小吃 。其晶瑩剔透，美味鮮香，深受大眾的喜歡 。那么它是怎么做出來的呢，下面我就給大家介紹一下手工卷粉的制作方法，希望能幫助到您 。
工具/材料大米粉200克，豬肉100克 ， 豆角，蔥 ， 胡蘿卜，鹽，味極鮮醬油和香油等適量 。
01把買回來的大米粉放盆里 ， 加入適量清水調成 糊狀 。
02把豬肉 ， 豆角 ， 胡蘿卜，蔥花全部剁碎放盆里，加入1勺味極鮮醬油，1勺鹽，1勺香油，攪拌均勻制成卷粉餡 。。
03取一蒸盤 ， 用湯勺舀一勺粉糊 ， 倒入蒸盤中 ， 放入鍋里隔水蒸熟 。
04再把蒸好的粉皮放案板上，把做好的卷粉餡均勻的平攤在粉皮上，然后從一邊卷起來，擺入盤子里，這樣手工卷粉就做好了 。

###其它資料參考### 越南卷粉怎么做
1. 材料:豬肉300克、香菇一袋、蒜姜少量、白菜葉少量、油用量適量、醬油適量 。
2. 首先，把香菇切成小塊 ， 然后把豬肉、蒜和姜切碎 。買的配菜一定要新鮮，豬肉一定要盡量肥瘦 。
3.接下來，將香菇和豬肉放入碗中，然后倒入切碎的蒜末和姜末，加入醬油、用油等調味料，根據自己的口味攪拌均勻 ， 放入平底鍋翻炒即可 。
4. 將買來的圓桶鋪在案板上 ， 然后將餡料均勻堆放在圓桶上，盡量占據1/3的位置 。如果太滿 ， 就很難密封 。
5. 然后在沒有餡料的情況下將末端折起來卷起來，但不要卷得太厚，只要一到兩層就可以了 。

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