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卷煎的蛋餅怎么做好吃

生活百科雞蛋

卷煎的家常吃法？

卷煎的蛋餅怎么做好吃

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準備一斤的五花肉剁成肉餡兒，再將大蔥切成細條，切成蔥末，放入肉餡兒，再準備姜蒜，切成末，放入肉餡兒，然后是6克食鹽，3克白糖，3克花椒粉，3克胡椒粉，3克耗油 ， 3克生抽，10克料酒 ， 3克花椒油 ， 3克小磨香油，3克老抽提色 ， 最后打入一個雞蛋 。然后再準備，適量紅薯芡粉，加入適量清水 ， 攪拌成芡粉水，然后加入準備好的餡料中，朝著一個方向均勻攪拌上勁兒，然后放在一邊備用 。準備一個干凈的碗，打入幾個雞蛋（根據自己需要） ， 雞蛋打碎 ， 然后再用剛剛勾芡水的碗，放入適量紅薯芡，放入3克食鹽，加入適量清水，攪拌成紅薯芡水，過濾加入到打好的蛋液中，攪拌均勻，然后將蛋液過濾 。準備煎鍋，鍋底滴入少量食油，均勻涂抹到整個鍋底，油熱，倒入適量蛋液（不要把蛋液一次倒完） ， 轉動煎鍋 ， 讓蛋液攤滿整個鍋底，待雞蛋餅凝固成型，反過來煎另一面 ， （另一面煎一下即可），然后將煎好的雞蛋餅拿出，依照此法，把所有蛋液全部煎成雞蛋餅備用 。卷煎然后將之前調好的芡粉水均勻涂抹在雞蛋餅邊緣，以增加粘性，取適量肉餡兒放在攤好的雞蛋餅上 ， 弄成長棍形狀，然后將雞蛋餅兩端折起來封口，再將雞蛋餅由內向外卷起來，將肉餡均勻的，卷進雞蛋餅中，然后起蒸鍋大火燒水，水開后 ， 將卷煎放在蒸鍋上大火蒸15分鐘，到這里，美味的卷煎 ， 就做好了 。
卷煎的蛋餅怎么做好吃

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雞蛋三個、蝦四只
【輔料】
早餐火腿一節、胡蘿卜一小塊、香蔥兩根
【做法】
1、準備好蝦，把香蔥切成末 ， 把早餐火腿和胡蘿卜切成小丁 。
2、蝦去頭去殼去蝦線，取蝦仁，用刀拍碎后剁成小塊 。
3、雞蛋磕入碗里，加入少許鹽和胡椒粉攪拌均勻 。
4、加入蝦仁、火腿、胡蘿卜、香蔥 。
5、輕輕攪拌均勻 。
6、不粘鍋小火稍微加熱 ， 刷上一層薄薄的橄欖油 。(也可以用炒菜的食用油) 。
7、倒入適量蛋液鋪平鍋底 。倒的時候要注意配料的量，如果少了可以添加一些下去并且撥散均勻 。不要只倒入了蛋液，那下一張餅就會都是配料了 。
8、小火煎約一分鐘的時候，餅的底部分已經定型，這時候輕輕晃動鍋，餅就會隨著移動 。
9、掂一下鍋把餅翻個面，繼續煎熟即可 。(如果不會掂鍋，還是借助鍋鏟或者筷子穩當一些，可別把餅掂到鍋外去了) 。
土豆雞蛋餅
【原料】
土豆1個、雞蛋2個
【輔料】
面粉3大勺、香蔥適量
【做法】
1、取個較大的碗，裝少量清水，土豆洗凈去皮 ， 直接刨入碗中 。(這樣可防止土豆變色 ， 如果立即操作，也可省略此步)
2、調入鹽、孜然粉、胡椒粉拌勻 。
3、磕入雞蛋攪拌均勻 。
4、加入3大勺面粉拌勻 。
5、最后加入蔥花拌勻 。
6、平底鍋稍微預熱后刷上一層薄油，改中小火，下入少許土豆雞蛋糊鋪平鍋底 。(厚薄按自己喜歡而定)
7、大約2分鐘左右 ， 餅底部已熟 ， 晃動鍋，餅會離開鍋底 。
8、翻面繼續煎熟即可 。
面粉 150g雞蛋 2個、鹽 適量、水 適量(約300ml)、油 20g、、蔥花適量
1、把面粉調成糊狀，雞蛋打勻，放在一邊待用 。
2、在鍋里加油，燒到七成熱，放入面粉糊，待顯金黃色,在面餅上加上打好的雞蛋 。

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