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卷粉怎么卷( 二 )

生活百科香菇


6. 其實搟面的粘性很差，所以需要用一些小麥粉，揉成小面團 ， 把搟面兩端粘在一起，防止餡料掉出來 。
7. 最后，將卷好的卷粉放入鍋中蒸5~7分鐘，直至卷皮逐漸滲透餡料 。
8. 這時可以根據自己的口味調整調味料，再把蒸好的卷粉從鍋里拿出來，直接蘸著調味料吃，更美味你也可以把所有的飼料水倒在卷粉上吃 。

###其它資料參考###1、食材：陳米、生抽、大蒜、酸菜、剁椒、香油 。
2、準備500克陳米，先加上清水洗干凈，然后浸泡一晚上，第二天早上，用手后一捏就碎 ， 說明陳米浸泡好了 。把陳米倒在料理機中，加上清水800毫升，打成細膩的米漿，建議大家多打一會，越細膩越好 。
3、下面舀上3勺米漿，3勺清水放在鍋里，全程開小火慢熬，邊熬邊攪拌 ， 熬成濃稠的狀態關火，倒在米漿中攪拌均勻 ， 然后過濾一下，加上點食鹽 ， 再一次攪拌均勻即可 。
4、接下來，在平底盤子刷上一層油，舀上1-2勺米漿，晃動一下盤子，讓米漿均勻攤開，然后熱水上鍋蒸1分鐘，時間到出鍋，用刮刀從一端刮起來，刮成褶皺的樣子，在卷粉上抹一層油，防止粘連在一起 。
5、取出適量的卷粉，放在一個盤中，加上點生抽、大蒜、酸菜、剁椒、香油攪拌一下，這樣就可以開吃了 。
###其它資料參考###主料
豬腸粉750g豆角600g豬肉400g
輔料
鹽油雞粉生抽糖
卷粉的做法步驟
1. 豆角洗干凈，切好粒粒 。（要有心里準備手會切到軟，但是試過用絞肉機來碎，口感很差 。）
2. 豬肉切塊放進絞肉機攪碎 。（有耐心的可以選擇手切成肉?。詬懈? ，我沒耐心 。）
3. 攪碎的豬肉，放入雞粉、生抽、鹽、糖再次攪拌，放置5分鐘 。然后充分跟豆角攪拌均勻 。
4. 下油鍋，加入適當的調味料炒熟 。（一邊炒，一邊加，一邊試吃，知道調到好吃為止）
5. 等陷稍微涼一下，開始包拉?。?！我茹暘猪肠粉比姐? ，不方便蒸，不方便吃 ， 所以全部切半再包 。
6. 記得不能貪心放多陷，不然皮很容易破，而且包不穩 。包的時候陷不要放兩端，這樣容易包實很多 。
7. 這是成功品啦～～
8. 最后別忘了炸個熟醬油伴著吃哦，美味很多的！熱油鍋，加入辣椒圈翻炒，然后倒入生抽，熱一下就可以關火盛起啦～
9. 開吃啦～～
10. 包了兩大盤，可以供3～4個人吃?。?
小貼士
1：豬腸粉有兩種，買的時候選透明的那種?。。。?：記得帶上一次性手套包哦 ， 不然手會很油?。。?：除了豆角陷，其他還可以自由搭配，我試過用沙葛，口感沒豆角好?。。。?：陷不要貪心包多了，不然皮破了，不好看，不方便吃 。
###其它資料參考###制作方法:
主料：
粉皮
豬肉
輔料：
花生
香菇
卷粉是榕江傳統的美食，當地人可以每天都吃卷粉當作早餐都不會厭倦，其美味和引誘度不言而喻 。
餡料：香菇碎、豬肉末、萵筍碎、干蝦末、姜蔥碎、油花生碎（根據季節的不同，萵筍可以用干筍或者豇豆代替，干蝦可以用干魷魚代替）
制作：
1、將萵筍碎炒干水分待用；
2、香菇和干蝦末分別用油鍋炒熟待用；
3、油鍋加入大勺色拉油 ， 倒入肉末翻炒變白炒熟之后，加入蔥姜及加工好的萵筍香菇蝦末，加入適量的鹽，由于是用來做餡 ， 鹽可以比平時炒菜的分量多一點，一起混合炒好后起鍋 。
4、花生仁和冷色拉油一起倒入炒鍋，小火加熱，慢慢炸香花生，起鍋攤涼

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