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煎荷包蛋配什么吃( 二 )

生活百科荷包蛋


【溫馨小貼士】1.關于雞蛋選擇，新鮮的生雞蛋，雞蛋殼不光滑感，假如光溜溜的手工制作是壞雞蛋，或時長很久的生雞蛋 。蛋黃的顏色越紅，雞蛋營養使用價值就越高 。2.煎蛋要用小火，大火煎蛋非常容易表面燒焦，雞蛋黃沒熟，展現保溫墻板生雞蛋 。3.口味豆豉辣椒煎荷包蛋 ， 不但營養價值高，都是健脾開胃的小菜，價廉物美，每家每戶吃得起 。

###其它資料參考###【菜品】：醬香青椒荷包蛋【烹飪食材】：雞蛋3個、豆瓣醬1大勺、青椒5個、蠔油1勺、生抽2勺 。
【烹飪步驟】：1、首先將制作這道菜的食材以及調味料準備齊全，雞蛋根據家中人數分配，一人一個即可 ， 再準備適量的辣椒 ， 喜歡吃辣的就選用線椒、辣妹子等味道偏辣的辣椒，不能吃辣的就選擇普通的大辣椒、青椒即可，總之體型越瘦小的辣椒辣度越高，反之則辣度越低，大家根據自身喜好選擇 。
2、在鍋中倒入適量的食用油燒熱，當油溫升高后把雞蛋打入鍋中 ， 煎至定型后盛出 。3、雞蛋煎好后直接切成大塊，然后放在一旁備用 。
4、將青椒洗凈后去除根部，然后放到案板上用刀拍一拍，拍扁后切成小段即可 。5、再次將鍋燒熱，然后倒入冷油，再把切好的青椒段放進鍋中煎香 ， 一定要把青椒煎至虎皮狀時 ， 再進行下一步 。（全程小火煎 ， 以防青椒被煎糊了 。）
6、青椒煎好后把煎好的雞蛋也倒進鍋中 。7、準備一個容器，在容器中加入1勺淀粉+2勺生抽+1勺蠔油+1勺豆瓣醬，攪拌均勻后直接倒入鍋中 ， 翻炒幾下即可 。8、此時將小火轉大火，把鍋中的湯汁收干即可 。這道菜絕對是下飯神器，滋味十足，醬香濃郁 ， 無論天冷天熱都下飯，大人孩子都喜歡，唯一的缺點就是太下飯了，一不小心就吃多，你也快來試試吧！
【烹飪小貼士】：1、青椒洗凈后用刀拍扁，然后切成小段，以方便后續煎制 。2、雞蛋下鍋后不要著急翻動，等熱油將雞蛋煎至定型后翻面即可 。3、一定要將辣椒煎成虎皮狀后再進行下一步，這樣辣椒的口感會更好 。4、下入碗汁后大火收汁，喜歡湯汁泡飯的就省略這一步 。
###其它資料參考###雞蛋 ， 大家并不陌生，最百搭的食材之一 ， 其做法最為廣泛，煎炒烹炸樣樣皆可！最讓人喜愛的莫過于，一顆金燦燦的油煎荷包蛋 ， 還未入口，早已口水直流了，特別是早上，一顆熱乎乎的荷包蛋下肚，一整天都舒服了！
煎荷包蛋 ， 聽起來再簡單不過的事兒了，但其實很多人做不好，特別容易粘鍋，破碎，先不說口感如何，在顏值上已經大打折扣了！一顆標準的荷包蛋，必須看上去又大又圓 ， 色澤金黃，吃起來外焦里嫩，微微有點溏心，滿足這幾點才算是合格！
如何才能更簡單的做出合格的荷包蛋呢？小簡告訴您，只加油可不行，還要多加“2味”，再就是下鍋之前，還有一個非常重要的事情，必須得做，這可是保證不粘鍋 ， 不破碎關鍵的一步，您知道是啥嗎？煎好的荷包蛋，蘸什么吃才最合胃口？今天，小簡統統教給您，一起看看吧！
1：煎荷包蛋的第一步，并不是倒油下雞蛋，正確的做法是 ， 先把炒鍋燒熱，倒入涼油，晃動炒鍋 ， 讓油沾滿鍋底，然后再將油倒出 ， 重新加入冷油，方可下入雞蛋 。
2：還有一種做法，為了保證煎好的雞蛋不粘鍋，在鍋中撒上一丟丟鹽，再在上面打上雞蛋，這樣可以避免雞蛋粘鍋，而且還能入底味，此方法可以一試 。

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