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鯉魚怎么蒸好吃

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鯉魚怎么清蒸才好吃的家常做法步驟？清蒸鯉魚的做法很有講究，如果稍有處理不當 ， 就會留下魚腥味，破壞掉這道菜的口味 。你了解清蒸鯉魚要怎么做才好吃嗎?接下來，我跟你分享家常清蒸鯉魚的做法 。
清蒸鯉魚的家常做法
清蒸鯉魚食材準備
鮮鯉魚750克，食油、紅腸、黃瓜各25克，豬白膘50克 ， 精鹽、味精、雞湯、鮮姜、香菜、香油各適量 。
方法步驟
1.鯉魚去鱗、去腮、去五臟，收拾干凈，然后用熱水把魚身燙一下 ， 用刀把魚身上的黑皮刮掉，再用水洗凈，控干水分 。
2.取一個小碗，放進食油25克、精鹽5克、味精少許拌勻，然后抹在鯉魚身上和魚腔里 ， 取湯盤一個，把魚放進湯盤里腌20分鐘 。
3.紅腸和黃瓜均切成長6厘米、寬2厘米、厚0.2厘米的鋸齒片(各切5片)白膘肉先橫切一字條刀口，再切成6厘米長的片(5片)，然后用開水焯一下取出姜去皮切絲 ， 香菜洗凈切段 。
4.把紅腸、黃瓜、白膘片一片搭一片地碼在魚身上(鋸齒朝上，順著魚碼) 。
5.碼完配料后，放鍋里蒸15-20分鐘取出(熟透為準) 。
6.鍋里放雞湯250克、精鹽、味精、鮮姜絲，燒開后調好口味，淋香油，把湯倒進盛魚的湯盤里 ， 放少許香菜段即可 。
小貼士
烹制前將魚放人沸水中燙一下再蒸，這樣不僅可以去除腥味，更重要的是魚身經沸水燙過后.表面的蛋白質迅速凝固，使蒸制過程中，水分不易從魚體內滲出，從而保持魚的鮮嫩度 。
清蒸鯉魚的做法
清蒸鯉魚食材準備
鯉魚1尾，豬脂油1塊，料酒25克 ， 蔥半棵，鮮姜少許，鹽適量，白糖10克 。
方法步驟
1.將鯉魚洗凈 ， 去鱗去內臟，然后在魚身上劃十字花刀 。將豬脂油切成手指肚大的?。瀉拖式髑諧贍?。
2.把鯉魚放進蒸碗內，將豬脂油丁填入魚腹中，撒上蔥、姜末 。
3.在另一碗內倒入料酒、白糖、鹽和適量水，攪勻后澆在魚上 ， 用大火蒸20分鐘即可出籠食用 。
小貼士
1.清蒸鯉魚的做法最重要的是掌握好時間，蒸的時間不可過長，一過火，魚就不鮮嫩了 。
2.吃的時候蘸姜汁醋，味道格外鮮美 。
微波爐清蒸鯉魚的做法
清蒸鯉魚食材準備
鯉魚600克，肥膘肉3片，香菜段5克，料酒、蒜末各10克，生姜4片，蔥3段 ， 鹽、味精、白糖、醋各適量 ， 色拉油30克 。
方法步驟
1.將鯉魚宰殺洗凈，揩干水分，用斜刀在兩面拉上一字刀紋，撒上鹽和料酒，用手揉搓均勻，再把姜片和蔥段填入魚腹中，腌約10分鐘 。
2.把腌好的魚放入玻璃器皿，擺上肥肉片，用微波爐保鮮膜蓋好，入微波爐內高火加熱6分鐘，取出 ， 揀去肥肉片 ， 撒上蒜末和香菜段 。
小貼士
3.將色拉油放在小玻璃器皿內，入微波爐中高火加熱2分鐘 ， 取出，淋在魚上即成 。
1.在魚的表面可加少許肥肉片，可使蒸出的魚肉更加鮮嫩滋潤 。
2.澆上燒熱的色拉油，味道更香 。
清蒸鯉魚做法

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