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夏天吃什么菜好菜譜蒸菜( 三 )

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1、排骨里加入2勺生粉抓捏3分鐘左右，洗干凈瀝干水待用 。也可以用清水浸泡清洗，將血水泡出來，蒸排骨不建議焯水 。
2、洗凈的排骨加入一勺料酒、一勺生抽、一勺蠔油、一小勺糖、一小勺鹽和適量胡椒粉拌勻 。再加入一勺生粉拌勻，再加入一勺油拌勻，腌制30分鐘 。豆豉洗凈切碎、大蒜和少許生姜洗凈切碎待用 。
3、熱鍋涼油，將蒜蓉豆豉下鍋一同煸炒出香味來 。（蒜蓉過油炒一下再做配料會更香） 。將炒香的蒜蓉豆豉放入排骨里，混合攪拌均勻 。鍋里加水煮開，放入排骨下鍋大火蒸10分鐘 ， 即可 。
Lily 美食 談碎碎念：以上就是6道適合夏天吃的營養蒸菜，蒸一蒸營養 健康 還不上火，非常適合老人和孩子吃，營養美味好消化 。一周不重樣，換換著吃，總有一款是你和家人的最愛 。

夏天吃什么菜好菜譜蒸菜

文章插圖
五花肉基本上沒有人不愛吃，一般是用來做回鍋肉，不過炒著吃總免不了放很多油，吃多了不僅不利于減肥大業，對身體健康也有影響 ， 所以我認為五花肉蒸著吃比炒著吃更好吃 。下面介紹兩種最受男女老少歡迎的做法：鹽菜扣肉和粉蒸肉 。鹽菜扣肉鹽菜扣肉中的五花肉蒸得肥而不膩、入口即化、老少皆宜 。
下面介紹一下這道菜的地道做法：用家用烙鐵將豬皮烙糊 ， 這樣可以去除豬毛和豬皮表面的異味；把豬皮表面烙糊的地方全部用刀刮掉，再用水沖洗干凈；五花肉放入鍋中煮15分鐘左右，撇去湯里的浮沫；把鹽菜提前用水泡一個晚上，多洗幾遍擠干水分后切碎；把煮好的肉撈出冷涼后，在肉皮上抹蜂蜜、醬油，這樣炸出的肉皮顏色會更紅亮；鍋中倒油，油燒熱后關火 ， 帶上袖套后，把肉皮放入油鍋中炸至焦糖色 。
如果要炸多塊肉，油變冷的話就要等油加熱后再炸；炸肉皮炸好的肉塊先浸泡在煮肉的湯水里幾分鐘，讓肉皮變軟，然后把肉塊撈出來切成薄片；肉片擺入碗中，再放上鹽菜末、花椒、姜，倒入醬油；肉片和鹽菜裝碗放入蒸鍋中蒸1.5小時左右 ， 等肉蒸軟就可以出鍋，最后翻入盤中 ?？廴庹艉醚b盤二．粉蒸肉：五花肉裹上米粉，仿佛與油膩完全隔絕開了，肉吸收了紅薯的清甜，變得噴香軟糯，也可以自由搭配南瓜或者豌豆，又是另外一種口味，百吃不厭??！粉蒸肉?.選用肥瘦相間的五花肉，用加熱的烙鐵把豬皮烙糊 。
這一步非常關鍵，很多人都容易忽略，這樣不僅可以去除豬毛和豬皮表面的異味，而且肉皮還會更軟糯2.把烙糊的地方全部用刀刮掉，一邊用水沖洗干凈，把肉切成薄片，不愛吃肥肉的話就多放點瘦的3.紅薯切成小塊，當然你也可以用南瓜或者青豌豆4.肉片放在盆中，加清水、紅薯、蒸肉粉、調料包、老抽、植物油 ， 用力攪拌，讓肉片和紅薯均勻裹上粉和調料 ， 用南瓜、青豌豆的話，不用和肉一起攪拌，就直接墊在肉下面蒸5.把拌好的肉 紅薯直接倒在蒸籠布上，這樣受熱均勻，也不容易積水，先開大火蒸半小時，再轉小火蒸40分鐘6.肉盛出來，撒上小蔥花，香氣撲鼻 。有噴香軟糯的五花肉，香甜的紅薯，米飯已經沒有機會上桌了 。

###其它資料參考###想做一道簡單又便捷的下飯菜嗎？選蒸菜是沒錯的 。做法簡單，只要放在電飯煲中跟飯一起蒸個30分鐘就差不多了，飯熟了，菜也好了 。蒸出來的菜好消化，美味，重點還不上火 。超級適合各種懶人、吃貨噢~
豉汁蒸排骨
食材：300g豬肋排、適量油、適量鹽、適量干豆豉、適量生姜、適量蒜、適量紅椒、適量蔥、適量陳皮、適量八角、適量桂皮、適量花椒、適量雞精、適量糖、適量蠔油、適量干生粉、適量生抽

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