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冷飯怎么炒好吃嗎

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炒冷飯怎么炒好吃？

冷飯怎么炒好吃嗎

文章插圖
主料
冷飯青豆
胡蘿卜火腿腸2條
鹽油
醬油
家常炒冷飯的做法步驟
1. 胡蘿卜削皮切粒、火腿腸切粒，青豆洗凈
2. 鍋里放適量油，放青豆和胡蘿卜翻炒，加鹽、醬油，煮至八成熟 ， 放火腿腸
3. 盛起備用
4. 鍋里再加適量油，放冷飯打散翻炒 ， 太硬的話可放一丟丟水
5. 飯熱后放豆子胡蘿卜和火腿腸
6. 加醬油翻炒，
7. 出鍋
8. 加個蒜蓉豆豉炒通心菜就是簡單美味又健康的一頓啦
小貼士
份量因人而異，此處就省去啦

冷飯怎么炒好吃嗎

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冷飯怎么做好吃
一、如何用冷飯做蛋炒飯 。材料：隔夜米飯1碗、雞蛋2個、青菜兩棵、鹽適量 。步驟： 雞蛋打散，青菜切成細段，蔥切成蔥花，隔夜剩飯一碗熱鍋(將鍋燒熱能避免炒飯時粘鍋，不粘鍋就不需要擔心了) ， 倒入少許食用油，將雞蛋倒入熱油中 ， 快速炒散，盛入碗中備用將鍋中炒雞蛋剩下的油少加熱，倒入青菜，翻炒 ， 此時可以將食鹽放入青菜炒的接近熟的時候，將剩飯倒入鍋中，鋪在青菜上將雞蛋倒入鍋中 ， 翻炒最后快要出鍋時，往鍋邊淋入少許料酒增香，最后放少許雞精，再翻炒幾下 。出鍋 。
二、炒冷飯的技巧 。取出冷飯 ， 只要不是餿的 ， 什么飯都行 。將飯倒入鍋中，再加適量的水(一般半碗水，如果飯很硬就多加一點)，倒入飯里 。最好是飯的周圍有一圈水最好 。蓋上鍋蓋，點火燒飯 。待鍋中聽見有噼里啪啦的響聲的時候 ， 將火調到最小 ， 然后揭開鍋蓋翻炒冷飯 。注意一定要聽見鍋里響聲比較明顯的時候揭開鍋蓋翻炒，如果翻炒過早那飯就是稀泥一樣，不好吃 。翻炒過晚，估計飯又糊了 。這里把握火候很重要 。
三、如何將冷飯變好吃 。倒入冷菜，或者加預先炒好的雞蛋也行，小火翻炒 。根據個人口味加油和鹽，起鍋吃飯 。這樣炒出來的飯跟新鮮的飯一樣，不會硬也不會很難吃，基本原汁原味 。
###其它資料參考###1、將鍋洗干凈，倒入100毫升的水（具體多少要看冷飯的分量），加蓋，煮開 。水煮沸之后，倒入冷飯即可 。
2、倒入的冷飯，千萬不要壓 ， 直接加蓋 。加熱約3分鐘之后，揭蓋 。用勺將飯壓扁，翻炒，直到飯冒出熱氣，盛入碟中即可 。
營養價值：
大米中含碳水化合物75％左右 ， 蛋白質7％-8％，脂肪1.3％-1.8％，并含有豐富的B族維生素等 。大米中的碳水化合物主要是淀粉，所含的蛋白質主要是米谷蛋白.其次是米膠蛋白和球蛋白，其蛋白質的生物價和氨基酸的構成比例都比小麥、大麥、小米、玉米等禾谷類作物高，消化率66.8％-83.1％，也是谷類蛋白質中較高的一種 。大米蛋白質中賴氨酸和蘇氨酸的含量較少，所以不是一種完全蛋白質，其營養價值比不上動物蛋白質 。但在午餐和晚餐時食用大米，較面食而言更有利于人們減肥 。在我國南方地區人們一般食用大米作為主食，而在北方就有很大的不同 。脂肪含量約1.3-1.8％，其脂肪中所含的亞油酸含量較高，一般占全部脂肪的34％，比菜籽油和茶油分別多2-5倍 。禾（小米）、稻、稷（高粱）、麥、菽（豆）稱為“五谷”.（稻即是未加工的大米） 。
###其它資料參考###1、生雞蛋打散，蔬菜切割成細段，蔥切割成蔥段，過夜剩飯剩菜一碗 。
2、熱鍋，倒進少量植物油 ， 將生雞蛋倒進滾油中，迅速炒散，盛入碗中預留 。

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