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烤魚都有什么魚

生活百科肉質

烤魚應該用什么魚?？適合做烤魚的有：草魚、鯉魚、鰱魚、武昌魚、秋刀魚、黃花魚、黑魚、鱸魚、馬口魚、鰨目魚、鯰魚、清江魚、鮰魚、海鱸魚、鯽魚、湄公魚、鱖魚、羅非魚等 。
烤魚選擇鱸魚最好，鱸魚烤過以后肉會更加鮮嫩多汁，而且鱸魚的腹腔內只有脊椎骨和頭骨兩種刺，剔除后就可以直接食用魚肉 ， 不用擔心有魚刺 ?？爵~還可以選擇草魚，魚刺較多，但肉質鮮美 。另外 ， 用秋刀魚也可以，秋刀魚的肉質非常獨特，吃起來非常有嚼勁 ， 并且秋刀魚的魚刺比較少，吃起來更加的方便 。
烤魚注意事項
1.醬料腌制 。在我們烤魚時，最重要的一步就是腌制醬料，如果醬料腌制不好 ， 就沒辦法使魚進味 ， 我們在將新鮮的活魚宰殺清洗之后，加入香辛料、料酒等數十種香味料以及調味料經過浸泡、腌制、泡制等順序，可以使得魚更加入味 。
2.火候大小 。我們在烤制魚過程中給，為了可以早點吃到會將火開到最大 ， 切記這樣是萬萬不可得，這樣做很容易導致外面魚肉變焦，但里面魚肉還沒有熟透，因此，我們應該使用小火慢慢烘烤，最好我們可以使用鐵質得燒烤架子烘烤 。
烤魚一般用的魚有：
草魚:做烤魚最常用的品種，肉質細嫩彈牙 。適合制作麻辣、香辣、豆豉、孜然等烤魚口味，要注意把魚鱗清理刮干凈 。
鯉魚:肉質細嫩綿軟，蛋白質極其豐富 。適合制作泡椒、香辣、豆豉、麻辣等口味 ， 制作的時候注意把魚鱗刮干凈 ， 注意鯉魚膽有毒并且有難以去除的苦味，切勿污染魚肉 。
鯰魚:肉質軟嫩肥美，富含蛋白質和脂肪因此做出來的烤魚比較香 。適合制作酸菜、蒜香、泡椒、山椒等口味 ， 注意在做烤魚之前先喂養兩天以去除泥腥味，同時要注意的是鯰魚卵有毒不可食用 。
###其它資料參考###常見的烤魚主要有草魚，鯰魚，黑魚，他們的味道都很鮮美很誘人 。
烤魚的時候用的魚是不會限定的 ， 看自己的喜好 ， 喜歡吃哪種魚就可以考哪種魚 。魚肉本身是淡的，只是口感嚼勁有所區別，如果調料搭配的好就可以彌補缺陷 。當然使用最多的就是草魚，草魚的價格便宜，他的魚肉又很有嚼勁，烤出來會很香，所以很受燒烤攤的歡迎 。
不同的魚類的口感
1、黑魚
黑魚的適應能力強，對生長的環境要求不高，很好，養殖價格也因此不貴 。黑魚生長迅速，肉質細膩 。營養價值也很高，是人們餐桌上 。
2、鯰魚
鯰魚無鱗片，表面多黏液 ， 它的肉質也很細膩 。而且鯰魚的藥用價值也很高，營養豐富，可以供體虛體弱的人使用，起到滋補作用 。鯰魚的口感和黑魚的口感區別是不大的 。
【烤魚都有什么魚】3、草魚
草魚的口感也很好，很有嚼勁 。而且草魚市場價格基本上是魚類中最便宜的了，經常有人購買它，它唯一的不足之處就是刺多 。吃的時候要萬分小心，不然就會卡住喉嚨造成傷害 。

###其它資料參考###
烤魚一般用肉質肥厚的且魚刺較少的種類的魚，有黑魚、鱸魚、鯰魚、清江魚、巴沙魚等 。
1、黑魚：又名烏魚、魚、黑魚、烏棒、文魚 。黑魚肉質細嫩，口味鮮美，且營養價值頗高，因而深受歡迎 。適合制作麻辣、香辣、豆豉、孜然等口味的烤魚 。
2、鯰魚：俗稱鯰巴郎、郎巴、鯰泥魚、棉魚 。特征是周身無鱗 ， 身體表面多黏液，頭扁口闊 ， 上下頜各有四根胡頁 。肉質軟嫩肥美，富含蛋白質和脂肪因此做出來的烤魚比較香 。

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