在家里做青椒肉絲，要準備什么配料？？
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當食物準備好后 ， 我們把肉切下來，選擇后腿的肉，因為這部分的肉比里脊吸收更多的水分，更柔軟 。肉末、鹽、料酒、紅薯粉和肉芽 。姜、蒜、姜、青椒炒豬肉，可能不是醋 。只有這樣，它才會好吃 。首先 ， 肉要選擇前腿的肉，煎得嫩一點，切得均勻，把胡椒切塊，姜蒜切塊備用，煎前對肉味進行編碼，放入一些鹽、味精，取適量醬油和粉狀CRU一起放在鍋上，將里脊、里脊、嫩里脊鈉洗凈，切成塊，再加入一些雞丁，在土豆炒后放入紹興酒、黑胡椒汁、蛋液和嫩肉粉，再用淀粉腌制至鮮美，將青椒洗凈 ， 兩頭切塊備用 。
先從豬后腿準備一塊肉，切成塊，然后切成絲，用水洗凈，瀝干水分，放入碗中 ， 加入鹽、胡椒粉、熟酒、醬油，用手均勻抓取，加入一些干淀粉，最后加少許食用油浸泡10分鐘 ， 先將肉末炒熟，倒出備用，放下油，在醬油里放些大蒜，再用青椒炒土豆 。炸肉是切的 。加鹽、生醬油、油耗、味精調味，繼續煎炸至熟，將炒肉中多余的油倒至鍋中 ， 用大火將青椒迅速炒熟，放入少量食鹽、陳醋、生醬油、蠔油，將白砂糖，翻幾遍，再倒入炒肉中 。把它翻炒十幾次才能出鍋 。青椒必須撕開，不要太濃 。
把油放進鍋里，把腌肉放進罐子里 ， 炸到香味撲鼻，把撕碎的青椒倒進鍋里，加入香料，把青椒掰碎取出 。記得在取出前往菜里滴幾滴醋，青椒烤豬肉是家常菜 。家家戶戶都能做到，但烹調方法略有不同，基本差別不大，操作也相對簡單，但還是要注意美食，第三步是用大火加熱面板，在油里多放些生姜，用姜蒜炒土豆，用青椒炒土豆，炒至肉切好，少加鹽，繼續炒，然后把腌好的肉末放進去再炒 。我們可以加豆沙、醬油和醋，再炒一下 。抓的時候，要讓撕碎的肉完全吸收水分和酒，然后加入一些淀粉，再抓 ， 最后倒一些植物油 。補料的目的是讓撕下的肉在放入鍋內時迅速滑落，把撕下的肉炸一下 ， 肉末就會變嫩 。
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【青椒肉絲】
主料：青椒2個、豬瘦肉、菜籽油、豬油
芡汁：水淀粉、生抽
調料：鹽、料酒、淀粉、甜面醬
具體做法
（1）豬瘦肉洗凈表面的血水，控干水分之后切成大約長5厘米、寬3厘米的肉絲 。肉絲太厚不容易入味，太細的話一炒就會變老 。
（2）切好的肉絲放入碗中，加入鹽、料酒、淀粉抓拌均勻 ， 腌制一會兒 。很多人在腌肉的時候會用水淀粉 ， 其實是不對的 。應該借助腌肉的腌料水分，將干淀粉拌開上漿，這樣漿液才能黏在肉上，炒出來味道更滑嫩，不會又老又黏糊 。
（3）青椒洗凈去蒂去籽，切成和肉絲差不多粗細的細絲就可以了 。關于辣椒的選擇比較多樣，可以根據自己的耐辣度來選擇，甜椒、尖椒、杭椒都是可以的 。
（4）接下來調個芡汁，只需用到水淀粉和生抽攪拌均勻即可 。這樣在炒的過程中把芡汁能一下子倒入鍋中 ， 保證炒菜的速度，肉絲才不會變老 。
（5）青椒炒肉絲一般人的做法是先把肉絲倒入鍋內，炒至七八成熟的時候再倒入辣椒 ?？梢韵瘸辞嘟罚@樣能保證它和肉絲的成熟時間一致，還能增加糊香 。熱鍋倒少許油，倒入青椒絲進行煸炒 ， 待青椒絲邊緣稍微有一點點焦糊盛出備用 。
（6）熱鍋先倒入少許菜籽油 ， 再放入一小勺豬油，兩種油混合香氣更足 。油溫不是很高的時候放入肉絲，剛下鍋先不要急著去翻炒，容易粘鍋 ， 稍等一會兒之后再把肉絲炒散 。
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