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奶油打時間長了怎么辦( 二 )

生活百科奶油


很多人會自己在家做蛋糕，這就少不了要將淡奶油打發，經常掌握不好打發的手法和程度 ， 所以經常就打發過頭了，面對這樣的情況，很多人硬著頭皮吃掉 ， 或者是直接就丟棄了 。
其實奶油即使是打發過頭了，也有辦法補救，接下來我們就來分享一下關于奶油的事情 。
淡奶油打發過頭怎么辦？學會這幾招，幫你輕松解決
淡奶油的保存
首先我們來說說奶油的保存，保存奶油時的溫度有一定的講究，奶油最好的保存溫度是在2度到8度的溫度之間 ， 如果低于這個溫度 ， 奶油就會被凍壞，所以不要放在冰箱的冷藏室中，這種溫度不利于奶油的儲存 。
奶油在使用的時候，將裝奶油的袋子剪開一個小口，不要剪得太大 。淡奶油用完之后經歷變得空氣擠出來，然后擦拭掉表面殘留的奶油 。
將剪開的口子用錫紙包上兩到三層 ， 包好后折起來，然后用架子夾住，放在冰箱中保存即可 。
不要用手晃動奶油的袋子 ， 否則容易變質 。
淡奶油的打發
將打蛋器的盆以及頭放在冷藏室中冷藏30分鐘，冷藏好的打蛋器的盆倒入淡奶油，將白砂糖放入淡奶油中 ， 將盛有淡奶油的盆放在冰水上，隔水用打蛋器的低檔打發 。
打發至粘稠之后 ， 改成中速打發，直至奶油的體積變大并且逐漸變得細膩后，再改成低檔打發 。
然后奶油會越來越濃稠，紋路開始逐漸的變得清晰，直至紋路加深后，用打蛋器將奶油挑起來，然后表出現小尖即可 。
淡奶油打發過頭怎么辦？學會這幾招 ， 幫你輕松解決
小竅門
打發奶油時，溫度要低，可以將裝有奶油的容器中放在冰水中，進行打發 。
打發的過程中要注意速度的掌握，速度不要太快在一開始的時候，因為會產生飛濺 。
白砂糖和奶油的比例要控制在1:10 。
等待用打蛋器挑起來出現小尖的時候，就是全發的狀態，這個時候的奶油可以用來裱花或者是作為夾心 。
拯救被打發過頭的淡奶
方法一：.加入白砂糖，繼續打發，將白砂糖和奶油的比例控制在40：1，這個時候用低速打發，打發的時間比較長 。
方法二：.再倒入一些淡奶油繼續打，原來的：后加的比例控制在4:1 。
方法三：放在冰箱中冷藏一天，然后取出后，重新打發 。
方法四：將其放在鍋中小火加熱后，不斷地攪拌，直至油融化，看到泡泡后即可關火 ， 晾涼后，用打蛋器用低速打發 。
淡奶油打發過頭怎么辦？學會這幾招，幫你輕松解決
或者等到晾涼后放入，密封起來放在冰箱中冷藏24小時以上，再拿出來的時候就可以直接打發，不用加糖 。
###其它資料參考###　讓打發過頭的奶油重新恢復原樣的方法：
用料：已經水油分離的奶油
【奶油打時間長了怎么辦】做法：
1、先把奶油加熱，一邊加熱可一邊攪拌，加速油塊化開成液體 。加熱至開始冒泡離火 。
2、等奶油微涼，用料理機攪打至水油融合 。裝入干凈密封容器 ， 至完全冷卻后，入冰箱冷藏 。
3、冷藏24小時后 ， 再按照原來打發奶油的步驟，正常打發就可以了.
###其它資料參考###奶油的打發是呈曲線形的 。一開始很稀，越打越厚 ， 到了峰頂，開始又慢慢越打越稀 。
蛋糕奶油越打越稀是因為操作速度都比較慢，奶油時間長了或被手的熱度融化了所以會顯得稀 。打發淡奶油之前，需要把淡奶油冷藏12個小時以上 。在淡奶油中加入糖，使用電動打蛋器中速打發即可，如果制作蛋糕，當打發到淡奶油體積膨松，可以保持花紋的狀態時，就可以使用了 。

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