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怎么做面窩( 二 )

生活百科黃豆


大米250克
黃豆75克
生姜適量
蔥花適量
食用鹽適量
黑芝麻適量
武漢小吃 | 面窩的做法
大米和黃豆放一起浸泡一晚，稍微洗洗，加入沒過黃豆大米的清水，磨成漿，放入適量的生姜碎、鹽和蔥花，攪拌均勻 ， 鍋里倒入油，把面窩勺一起放進油里，燒至7成，測試方法，拿一根筷子放進油里，過個1-2秒筷子周圍會有很多密集的泡泡出現，油溫大約180攝氏度左右 ， 可以把面窩勺拿出來，放入適量的米漿 ， 中間挖個洞，還可以撒上少量黑芝麻，放入油里開始炸，油溫合適 ， 面窩勺充分預熱好的話，面窩會自己飄起來，然后就可以翻面了 ， 炸至兩面金黃就可以撈出來控油了……炸好的面窩，靠近洞洞周圍的那一圈 ， 由于放的米漿會比較薄 ， 所以炸完后 ， 那一圈是脆脆的，比較厚的地方，里面就是軟糯的，抱歉，具體圖文步驟等武漢“病好”了之后，我會盡快補齊的哈
###其它資料參考###面窩做法一，
材料
"大米500g","黃豆150g","藕 1根","小蔥 1根","姜 20g","芝麻 20g","鹽 10g"
做法
1:大米、黃豆洗凈浸泡6小時 。
2:藕洗凈去皮，刨成泥 。
3:小蔥切末，姜去皮、切末 。
4:將浸泡好的大米和黃豆加藕泥打成米糊 。在米糊中加入大半蔥末、姜末、鹽稍微攪拌 。
5:倒入面糊 ， 放入油鍋，大火炸至表面金黃 。
6:脫離模具后翻面炸至金黃色，出鍋瀝油裝盤即成 。
做法二 ， 栗子面窩窩
材料
栗子，玉米面，白面 ， 糖
做法
1、栗子煮熟，取肉，搟成面狀 。
2、玉米面和白面1對1，加栗子面 ， 用溫水和面 。醒半個小時 。做成窩窩狀 。
3、冷水鍋開蒸，開鍋蒸10分鐘，燜5分鐘 。熟了，好吃 。
做法三，
材料
糯米粉200克，玉米粉100克，白糖50克，清水適量
做法
1.將糯米粉、玉米粉和白糖一起放入一個盆內，混合均勻，往和好的粉內一點點加入清水，將粉面和成團 ， 并靜置15分鐘
2.將揉好的面團平均分成約40克重的小面團
3.將小面團握在左手掌心，捏成小窩窩頭
4.蒸鍋上刷一層薄油，將捏好的窩頭放入蒸鍋內，大火蒸10分鐘即可
做法四，
材料
主料：黃豆粉300克 ， 
輔料：玉米面（黃）750克，
調料：白砂糖200克，蘇打粉15克
做法
1.將玉米面放入盆內，用八成熱的水燙好 ， 晾涼；
2.再將黃豆面摻入，加入小蘇打，稍餳一會兒，加入糖揉勻；
3.將面團放在案板上，揉勻后搓成條，分成50克一個的劑子；
4.劑子放在手中揉成圓形，右手大拇指在圓球表面鉆上一個小洞，邊鉆洞，左手掌邊配合右手指轉動玉米面球，直至洞口由小漸大，由淺到深 ， 把面球頂端捏成尖形，成窩頭形狀；
【怎么做面窩】5.將小窩頭擺放整齊，上籠用旺火沸水蒸約20分鐘 ， 即可食用 。

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